ГОСТ Р 52253—2004
(или их сумм) выходит за установленные границы соотношений, указанных в таблице 4. то это свиде
тельствует о фальсификации жировой фазы масла и масляной пасты из коровьего молока жирами
немолочного происхождения.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Масло и масляную пасту перевозят в крытых транспортных средствах в соответствии с
правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.
8.2 Транспортирование масла и масляной пасты в пакетированном виде — по ГОСТ 21650,
ГОСТ 24597, ГОСТ 26663 в соответствии с требованиями по транспортированию молочных продуктов
транспортными пакетами.
8.3 Транспортирование и хранение масла, предназначенного для отправки в районы Крайнего
Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
8.4 Сроки годности и условия хранения масла и масляной пасты из коровьего молока устанавли
вает изготовитель.
Рекомендуемые режимы хранения и сроки годности масла в транспортной и потребительской таре
даны в приложении В.
Приложение А
(справочное)
Жирно-кислотный состав молочного жира коровьего молока
Условное обозначение
жирнойкислоты
Наименованиежирнойкислотыпотривиальной
номенклатуре
Массоваядоляжирнойкислоты. %
отсуммыжирныхкислот
Сло
Масляная
2,0—4,2
Сб.о
Капроновая
1.5—3.0
С8:о
Каприповая
1,0—2.0
Сцуо
Калриновая
2.0— 3.5
С101
Деценовая
0.2—0.4
С120
Л
ауриновая
2.0—4.0
Миристиновая
8.0—13.0
Миристолеиновая
0.6—1.5
См.о
с,4
1
ClGO*
Пальмитиновая
22.0—33.0
С,6.1*
Пальмитолеиновая
1.5—2.0
Cl 80
Стеариновая
9.0—13.0
Cie 1*
Олеиновая
22.0—32.0
Л
инолввая
3.0—5.5
Л
иноленовая
До 1.5
ClB2*
С,
83*
Сгоо
Арахиновая
До 0.3
С220
Бегеновая
До 0.1
’ Расчет произведен по сумме изомеров.
14