ГОСТ Р 52253—2004
ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р 52054—2003 Молоко натуральное коровье — сырье
ГОСТ Р 52178—2003 Маргарин. Общие технические условия
ГОСТ Р 52176—2004 Продукты маслоделия и сыроделия. Термины и определения
П р и м е ч а н и в — Припользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартовпо указателю «Национальные стандарты», составленному посостоянию на 1января текущегогода,
и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный документ
заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (изменен
ным) стандартом. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссыпка на него,
применяется вчасти, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применяют термины и определения по ГОСТ Р 52176 и ГОСТ Р 51917.
4 Классификация
4.1 Продукты, включенные в стандарт:
- масло из коровьего молока;
- масляная паста из коровьего молока.
4.2 Масло из коровьего молока в зависимости от технологии изготовления подразделяют на:
- топленое;
- сливочное.
Сливочное масло в зависимости от особенностей технологии изготовления подразделяют на:
- сладко-сливочное, включая стерилизованное;
- кисло-сливочное;
- подсырное.
Сладко-сливочное и кисло-сливочное масло в зависимости от массовой доли жира подразделяют
на:
- классическое;
- пониженной жирности;
Сладко-сливочное и кисло-сливочное классическое и пониженной жирности масло подразделяют
на:
- несоленое;
- соленое.
4.3 Масляную пасту из коровьего молока в зависимости от особенностей технологии изготовления
подразделяют на:
- сладко-сливочную;
- кисло-сливочную.
Сладко-сливочную и кисло-сливочную масляную пасту подразделяют на:
- несоленую;
- соленую.
5 Технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Масло и масляную пасту изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стан
дарта и документа, в соответствии с которым изготовлено конкретное наименование продукта, по
технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке, с соблюдением гигиенических
требований [1].
5.1.2 По химическому составу масло и масляная паста должны соответствовать требованиям,
изложенным в таблице 1.
3