ГОСТ Р 52253—2004
Окончание таблицы Б.2В баллах
Наименованиеихарактеристикапоказателя
Оценка
топленогомасла
сли&очмогомлелаи
масляной пасты
Цвет (2 балла)
11 Однородный2|2
Упаковка и маркировка (3 балла)
13 Хорошая: упаковка правильная, маркировка четкая33
14 Удовлетворительная: поверхность продукта в упаковке слегка
неровная22
П р и м е ч а н и е — Подсырное масло со слабовыраженным привкусом сыворотки оценивается 5баллами.
Б.З Результаты оценки масла и масляной пасты из коровьего молока в баллах суммируют и на основании
общей оценхи определяют качество продукта.
Б.4 Масло и масляная паста, получившие общую оценку менее 12баллов, в том числе за вкуси запах менее
5 баллов, за консистенцию менее 3 баллов, за цвет менее 2 баллов, за упаковку и маркировку менее 2 баллов,
термоустойчивостью ниже 0.7. не соответствуют требованиям, указанным в таблице 5 и не рекомендуются для
реализации потребителю.
Приложение В
(рекомендуемое)
Рекомендуемые режимы хранения и сроки годности масла и масляной пасты
в транспортной и потребительской таро
В.1 Рекомендуемые режимы хранения масла и масляной пасты из коровьего молока при относительной
влажности воздуха не менее 85 %:
режим I* (для потребителей) — температура (3 ± 2) "С:
режим II" (промышленное хранение) — температура минус (6 ± 3) "С;
режим III*" (резервирование) — температура минус (16 ± 2) *С.
В.2 Рекомендуемые сроки годности сливочного масла, упакованного монолитами в транспортную тару, и
топленого масла, упакованного в транспортную тару, приведены в таблице В.1.
Т а б л и ц а В.1В месяцах
Наименование масла
Упаковка
Сроо) годности
Режим 1Режим II
Режим III
Топленое масло
___
Картонные ящики
Бочки
Фляги
912
912
1 2
—
—
Сливочное масло
Картонные ящики
Классическое массовой долей жира от
80.0 %до 85.0 % включ.
сладко-сливочное:
несоленое
соленое
— 9
—
6
15(24*4)
8
* Режим I — температура хранения масла, при которой для потребителя гарантируется качество масла в
пределах указанного срока годности.
** Режим II — температура хранения масла в промышленных условиях.
*** Режим III — температура хранения масла при длительном резервировании.
*4 Сроки годности для масла при температуре хранения не выше минус 25 “С.
17