ГОСТ Р 51331-99
5.5.2 Потребительскую тару (бумажные пакеты из комбинированных материалов, коробочки,
стаканчики и др.) укупоривают способом, обеспечивающим сохранность продукта.
5.5.3 Масса йогурта в потребительской таре должна соответствовать требованиям, указанным в
таблице 4.
Таблица 4
В м естимость потребительской
тары , см ’
Н ом инальное зн ачен и е массы
нетто йотурта, г
Д опускаем ое отклон ен и е м ассы нетто
йотурта и потребительской таре, г
± 3 ,0
±4.0
± 5,0
25-50
50-100
100-150
150-200
200-250
250-500
500-1000
От 25 до 50
в к л ю ч .
> 50 * 100
» 100 » 150
* 150 . 200
»
200
*
250
*
250
*
500
»
500
.
1000
± 6 . 0
± 8 ,0
± 10,0
± 2 0 .0
5.5.4Йогурт в потребительской таре выпускают с предприятия втранспортной rape из упаковоч
ных материалов, разрешенных органами Госсанэпиднадзора Минадрана России для контакта с молоч
ными продуктами.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки —по ГОСТ 26809.
6.2 Контроль органолептических и физико-химических показателей готового йогурта проводят в
каждой парши.
6.3 Контроль содержания в йогурте токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, радио
нуклидов, пестицидов осуществляют в соответствии с порядком, установленным изготовителем по
согласованию с органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
6.4 Контроль микробиологических показателей готового йогурта проводят в соответствии
с |3|, |4| и 7.14—7.19 настоящего стандарта.
6.5 Контрольсодержания молочнокислых микроорганизмов, бифидобактерий и других пробио
тических культур и Staphylococcus aureus проводят не реже I раза в 10дней.
6.6 Анализ на патогенные микроорганизмы, вт. ч.сальмонеллы, проводят не реже 1раза в месяц
в лабораториях, имеющих разрешениедля проведения соответствующих анализов |5|. а также в поряд
ке государственного санитарного надзора.
6.7 На каждую партию йогурта оформляют удостоверение о качестве, в котором указывают:
- номер и дату’ выдачи удостоверения;
- наименование и адрес предприятия-изготовителя;
- полное наименование йогурта и номер партии;
- количество мест и массу нетто;
- данные результатов анализов по массовым долям жира, сахарозы, сухих обезжиренных ве
ществ, внесенных витаминов (для витаминизированного йогурта), кислотности, температуре йогурта
при выпуске с предприятия и органолептические показатели;
- датунзготоатення;
- условия хранения:
- срок годности продукта(годен до...);
- обозначение нормативной и/кли технической документации на йогурт:
- сведения о сертификации.
6.8 Подлинник удостоверения о качестве хранят на предирнятии-изготовителе. В товарно-транс
портной накладной, сопровождающей йогурт для реализации, указывают номер удостоверения о
качестве идату его выдачи, дату изготовления, срок годности йогурта и сведения о сертификации.
6.9 При получении неудоазетворительных результатов анализов хотя бы по одному из показате
лей, по нему проводят повторный анализ удвоенного объема выборки, взятого из той же партии
продукта. Результатыповторного анализа яатяются окончательными и распространяются на всюпартию.
6