ГОСТ Р 51331-99
- центрифугадля определения массовой доли жира в молоке и молочных продуктах с разделяю
щим фактором К* от 100до 300 м/с3по технической документации, типов, утвержденных в установ
ленном порядке;
- баня водяная, обеспечивающая поддержание температуры (65±2) ‘С по технической докумен
тации. типов, утвержденных вустановленном порядке:
- пробки резиновые для жиромеров (бутирометров) по [6|;
- штатив для жиромеров;
- термометры ртутныестеклянные диапазоном измерения от 0 ’С до 100 ‘С, ценой деления 1.0 *С
по ГОСТ 28498;
- весы лабораторные 4-го класса точности наибольшим пределом взвешивания 200 г по
ГОСТ 24104;
- цилиндр 1-50, 1-100 по ГОСГ 1770;
- ареометробщего назначения диапазоном измерения от 700до 2000 кг/см по ГОСТ 18481;
- кислота серная по 1’ОСТ4204 дан кислота серная техническая по ГОСТ 2184(купоросное масло
контактных и концентрированных систем);
- спирт нзоамиловый по ГОСТ 5830 или спирт нзоамиловый технический, сорт Л;
- вода дистиллированная по ГОСТ 6709:
- пипетки 2 -1 -5 , 6-1-10 по ГОСТ 29169:
- грушарезиновая;
- шприп Люера илилюбой медицинский шприц вместимостью 10 см’ по технической документа
ции типов, утвержденных вустановленном порядке:
- секундомер ценой деления шкалы счетчика минут 1,0 мин и ценой деления шкалы счетчика
секунд 1,0 с по технической документации типов, утвержденных в установленном порядке.
Допускается применение других средств измерения по технической документации типов,
утвержденных в установленном порядке и внесенных в Государственный реестр средств измерений с
метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками не ниже, а
также реактивов по качеству не ниже указанных.
7.10.2 Подготовку пробы проводят в соответствии с 7.4.
7.10.3 Проведение измерений
7.10.3.1В зависимости от массовой доли жира в йогурте в два жиромера с помощью шприна
Люера аккуратно, стараясь не смочить горловину, взвешивают Йогурт с отсчетом до третьего знака
после запятой. При использовании жиромеровтнпа 2—0,5 при взвешивании йогурта горловины жиро-
меров со стороны градуированной части должны быть закрыты пробками. Результат записывают,
округляя до второго знака после запятой. При массовой доле жира в йогурте от 7 % до К) % пипеткой
добавляют необходимый объем дистиллированной воды.
Последующие операциидля всехтипов жиромеров одинаковы:
- постепенно приливают дозатором серную кислоту;
- втечение 15—20 с осторожно вращают жиромеры в вертикальном положении вокруг своей оси;
- добавляютдозатором нзоамиловый спирт.
Тип жнромера, масса йогурта, взвешиваемая в жиромере, плотность и объем серной кислоты,
объем изоамилового спирта и объем добавляемой водыдолжны соответствовать данным, приведенным
п таблице 5.
Т а б л и ц а 5
Условия проведении определений
Йогург
массовой
яолей ж ира o r
0.05
Чс
д о 1 %
Rorvpi массовой
долей жира от 1
%
до 7 Я
Йогурт массовой
долей жира oi
7 %
до 10
%
Тин жиромера
2-0.5
1-6
1-7
11.00
Or 1700до 1800
10
1
1-40
Масса йогурта, г
Плотность серной
КИСЛОТЫ,
кг/м1
Объем серной кислоты, см*
Объем изоамилового спирта, см’
Объем добавленной волы, см’
22.0
От 1700до 1800
20
1
5.00
От 1700до 1800
10
1
5
* Разделяющий фактор К - и’I). где и — частота вращения, 1/с. D — диаметр окружности вращения
середин высот жмромеров, м.
8