ГОСТ Р 51331-99
Нижняя часть жиромера должна был>полностью заполнена жидкостью. Уровень смеси вжироме
ре при определении жира в йогурте с массовой долей жира до 7 % должен быть на 1—2 мм. а при
определении жира в йогурте с массовой долей жира от 7 % до 10 % — на 4—5 мм ниже
основания горловины, для чегодопускается добаатепие небольшого объема серной кислоты.
7.10.3.2 Жиромеры закрывают сухими пробками, вводя их немного более чем наполовину в
горловину жиромеров. Жиромеры встряхивают до полного перемешивания содержимого, переворачи
вая не менее пяти раз так. чтобы жидкости в них полностью перемешались.
7.10.3.3 Устанааливают жиромеры пробкой вверх в водяную баню при (65±2) "С и выдержи
вают. время от времени встряхивая, до полного растворения белковых веществ.
7.10.3.4 Устанавливают жиромеры пробкой вниз в водяную баню на 5 мин также при (65±2) “С.
7.10.3.5 Жиромеры, вынув из бани, встаазяют в стаканы центрифуги градуированной частью к
центру. Жиромеры располагают симметрично, один против другого. При нечетном числе жиромеров в
центрифугу помещают жиромер, наполненный водой вместо молока, серной кислотой и изоам иловым
спиртом в тех же количествах, что идля анализа.
Жиромеры центрифугируют 5 мин. Каждый жиромер вынимают из центрифуги и движением
резиновой пробки регулируют столбик жира так. чтобы он находился в градуированной части жиро
мера.
При регулировании уровня жира в жнромере типа 2—0,5 маленькую пробку слегка приоткры
вают. не вынимая полностью. После регулирования меньшее отверстие опять плотно закрывают.
7.10.3.6 Жиромеры погружают пробками вниз на 5 мин в водяную баню при (65±2) ’С, при этом
уровень волы вбане должен быть несколько выше уровня жира в жиромере. После выдержки вбане
проводят второе центрифугирование, после чего проводят третий цикл выдержки жиромеров пробка ми
вниз в водяной бане при техже температурных и временных режимах и центрифугирование.
7.10.3.7 Жиромеры вынимают по одному из водяной бани и быстро проводят отсчет жира. При
отсчете жиромердержат вертикально, граница жира должна находиться на уровне глаз. Движением
пробки устанавливают нижнюю границу столбика жира на нулевом или целом делении шкалы жиро
мера. От него отсчитывают число делений до нижней точки мениска столбика жира с точностью до
наименьшего деления шкалы жиромера.
Граница разделения жира и кислоты должна быть резкой, а столбик жира —прозрачным. При
наличии «кольца* (пробки) буроватого или темно-желтого цвета, различных примесей в столбике
жира, размытой нижней границы измерение проводят повторно.
При использовании центрифуги с подогревом допускается проведение одного центрифугирова
ния в течение 15 мин с последующей выдержкой в водяной бане при (65±2) ’С втечение 5 мин.
7.10.4 Обработка результатов
7.10.4.1 За окончательный результат измерений принимают среднеарифметическое результатов
двух параллельных определений, вычисленное до третьего знака после запятой и округленное до
второго знака после запятой для жиромеровтипа 2—0,5 и вычисленное до второго знака после запятой и
округленное до первого знака после запятой для жиромеров типов 1—6, 1—7 и 1—40. расхождение
между которыми не превышает сходимости (таблица 6).
7.10.4.2 Метрологические характеристики методики приведены в таблице 6.
Т а бли ца 6
мых АИромСрои
М строи o u n c e к мс характеристики методики
П ределы допускаем ой п о гр еш
Т ип и сп о льзу е
Д и ан н > о и и зм е р е н и я
ности и зм ерени я м ассовой
м ассовой доли х и р а . ■?
доли х и р а при вероятности
Р - 0.9 5 . (Д). %
С х о д и м о сть резу л ьта
тов и зм ерени я м ас с о
вой доли ж ира.не
более
В оспроитводим ость
результатов и зм ере
ния массовой доли
х и р а . %. НС более
0.020.06
2-0,5От 0.05 до 1±0.03
1-6 Or 1до 6
±0.1
1-7 Or 1до 7 ±0.1
1-40Or 7 до 10±0.6
0.1 0.2
0.1 0.2
0,51,2
14*
9