4 Классификация
4.1 Йогурты подразделяют на:
- йогурт:
- бнойогурт.
4.2 Йогурты по 4.1 в зависимости от вносимых нсмолочных компо
нентов и физиологически функциональных нишевых ингредиентов под
разделяют на:
- без компонентов;
- с компонентами».
Пункт 5.1. Заменить слова: «санитарных норм и правил по техничес
кой и технологической документации, утвержденной» на «требований
нормативных правовых актов Российской Федерации |1| по техническим
условиям и стандартам организаций, утвержденным».
Подпункт 5.2.2. Таблицу 2 ихзожигь в новой редакции:
Т а б л и ц а2
Наименование показателяНорма
Массовая доля жира, %
От 0.1 до 10,0
Массовая доля молочного белка. %. не менее:
- для йогурта без компонентов
- для йогурта с компонентами
3.2
2,8
Массовая доля сухого обезжиренного молочного
остатка (СОМО).не менее:
- для йогурта без компонентов
- для йогурта с компонентами
9.5
8.5
Кислотность. =Т
От 75 до 140
Фосфатаза
Не допускается
Температура продуктов при выпуске с предприя-
тия. °С4 ± 2
П р и м е ч а н и я
I Нормы показателей: массовая доля жира, массовая доля белка,
массовая доля сахарозы и общего сахара в пересчете на инвертный
сахар (для йогурта с компонентами), массовые доли
физиологически функциональных нишевых ингредиентов (витаминов,
микро- и макро элементов, пищевых волокон, пробиотиков и др.)
устанавливают в технических условиях или стандартах организаций
на конкретный вид йогурта.
(Продолжение см. с. 24)
23