ГОСТ Р 51331-99
7.18.1.1Lactobacillus delbmecki subsp.bulgaricus: термофильный микроорганизм, который обязует
чечевицеобразные с четко очерченными краями колонии диаметром 1—3 мм на подкисленной
среде MRS при условиях, описанных в настоящей методике.
Микроскопический препарат: палочки, обычно короткие, но иногда образуются и более длин
ные, иеспорообразующие, грампаложительные, неподвижные и каталазоотрниателыше.
7.18.1.2 Streptococcus thermophilus: термофильный микроорганизм, который образует чечевице
образные колониидиаметром 1—2 мм на питательной среде М17 при условиях, описанных настоящим
методом.
Микроскопический препарат: клетки шарообразной формы (0,7—0,9 мкм в диаметре) в парах
или длинных цепочках, грамположительные и каталазоотрицательные.
7.18.2 Средства измерения, аппаратура, материалы и реактивы.
7.18.2.1 Для проведения испытания применяют аппаратуру, материалы и реактивы по
ГОСТ 9225, а также дополнительно:
- мнкроанаэростат или эксикатор, или емкость с герметично закрывающейся крышкой;
- анаэробный агент: анаэробная система: FN 25 —supplier-OXOID;
- пептон 1(триптический перевар казеина), закупаемый поимпорту;
- пептон 2 (триптический перевар мяса), закупаемый по импорту;
- питательные среды MRS. М17, закупаемые по импорту.
7.18.3 Растворы, питательные среды и реактивы
7.18.3.1 Раствор для приготовления разведений
Состав:
- пептон 1(триптический перевар казеина) —0,5 г;
- пептон 2 (триптический перевар мяса) — 0,5 г;
- дистиллированная вода—1000 см1.
Приготовление:
пептоны растворяют в воде. Разливаютпо 100 см1 вбутылочки или колбочки. Стерилизуют при
(121±1) *Св течение (15±1) мин.
7.18.3.2 Питательные среды
7.18.3.2.1 Подкисленная среда MRS
Состав:
- пептон 1 -10 г;
- мясной экстракт - 10 г;
- дрожжевой экстракт - 5 г,
- глюкоза -2 0 г.
- твин 80— 1 см1;
- фосфат калия однозамешснный— 2 г,
- ацетат натрия тригидрат - 5 г,
- диаммоний цитрат - 2 г.
- сернокислый магний (MgSO, • 7Н.О)-0,2 г;
- сернокислый марганец (MnS04 • 4Н..О)-0,05 г,
- агар-9 - 1 8 г;
- дистиллированная вода-
1000
см1.
Приготовление:
компоненты растворяют в кипящей воде. Охлаждают до 50 *Си с помощью уксусной кислоты
устанавливают pH таким образом, чтобы после стерилизации pH составил 5,4 при 25 *С Готовуюсреду
рахтивают вбутылочки по 100 и 200 см3. Стерилизуют при (121±1) *С в течение (15±1) мин.
7.18.3.2.2 Питательная среда М17
7.18.3.2.2.1 Основная среда
Состав:
- пептон 1- 2,5 г; -
пептон 2- 2,5 г; -
пептон 3(перевар сои)- 5,0 г: -
дрожжевой экстракт- 2,5 г, -
мясной экстракт- 5,0 г; -
глицерофосфат(C,H.OtPNa,)- 19,0 п
14