ГОСТ Р 51331-99
«Пуск»блока автоматического титрования, а спустя 2—3 ч —кнопку«Выдержка». Раствор гидроокиси-
натрия при этом начинает поступать из дозатора блока встакан с продуктом, нейтрализуя последний.
При достижении точки эквивалентности pH 8.8 процесс нейтрализации автоматически прекращается, а
на панели блока автоматического титрования зажигается сигнал «Конец». После этого отключают все
кнопки. Проводят измерение объема раствора гидроокиси натрия, затраченного на нейтрализацию, с
отсчетомдо0.05 см1.
7.12.4.3 Кислотность йогурта в градусахТернера равна объему водного раствора гидроокиси на
трия молярной концентрации 0,1 моль/дм1, затраченному на нейтрализацию 10 гйогурта, умноженно
му на 10.
7.12.4.4 Допускается титрование ручным способом с использованием микробюретки вмести
мостьюне менее 5 см5 иеной деления не более0,05 см’ и потенциометрического анализатора по 7.12.1.
При достижении pH 4.0 интервал между последующими прикапываниями щелочи должен составлять не
менее 20 с. При достижении pH 8,5 интервал должен составлять не менее 30 с. При достижении pH
8.8добавление щелочи прекращают и считывают количество щелочи, пошедшей на титрование.
7.12.5 Обработка результатов
7.12.5.1 За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое результатов
двухпараллельных определений, расхождение между которыми не превышает сходимости (таблица 7).
Результат округляютдо первого знака после запятой.
7.12.5.2 Метрологические характеристики методики приведены втаблице 7.
Т а бли ца 7
-
П р ед ел д о п у с к а е м о й п о гр е ш н о с т и
и зм ерения титруемой кислотности при
вероятности Р0,95. Т
С ходим ость результатов
оп ределен и я. ’Т . ис бо.тсс
В оспроизиолиы ость результатом
и зм ерен и й , Т . не более
±1,2
1,0
2.3
7.12.5.3 Окончательный результат измерения А, %, выражают в виде:
А = (X ± 1,2) Т,
где X — среднеарифметическое результатовдвух параллельных определений, Т.
7.13 Массовуюдолю сухих веществ в йогурте определяютследующим образом:
7.13.1 Методика определения массовой доли сухих веществ с использованием песка в качестве
инертногонаполнителя
7.13.1.1 Средства измерений, аппаратура, материалы и реактивы:
- весы лабораторные 2-го класса точности наибольшим пределом взвешивания 200 г и пределом
допускаемой погрешности ±0.15 мг по ГОСТ 24104:
- шкаф сушильный электрический, обеспечивающий поддержание температуры (102±2) *С;
- баня водяная, обеспечивающая поддержание температуры (30±2) ’С и (95±5) "С;
- эксикатор по ГОСТ 23932 и ГОСТ 25336;
- палочки стеклянные:
- сито с отверстиями 1—1,5 мм;
- песок промытый и прокаленный;
- бюкса стеклянная по ГОСТ 23932 и ГОСТ 25336:
- кальций хлористый безводный по ГОСТ 450;
- кислотасоляная по ГОСТ 3118;
- вода дистиллированная по ГОСТ 6709;
- вода питьевая по |2|.
Допускается применение других средств измерения по технической документации типов,
утвержденных в установленном порядке и внесенных в Государственный реестр средств измерений с
метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками не ниже, а
также реактивов, по качеству не ниже указанных.
7.13.1.2 Подготовка к анализу
7.13.1.2.1 Подготовку песка проводят в соответствии с ГОСТ 3626 (2.2).
7.13.1.2.2 Подготовку пробы к анализу проводят в соответствии с 7.4 настоящего стандарта.
II