ГОСТ 33917—2016
Окончание таблицы 2
Норма для патоки
Наименование показателя
Низко-
осахарен*
ной
Карамельной
Высоко
осахарен
ной
Кислотной
Фермента
Мальтозной
тивной
Температура карамельной пробы. °С155145140Не нормируется
Цвет йодной пробы
Не нормируетсяЖелтый разных оттенков
Наличие видимых посторонних механиче
ских примесей
Не допускается
П ри м ечания
1 Дополнительные требования к качеству патоки могут быть установлены в контракте с потребителем.
2 Показатель вЦвет» определяют инструментальными методами (приложения Б. В), показатель «Мут
ность* определяют инструментальным методом (приложение Г). Значения показателей устанавливается в со
ответствии с требованиями потребителя.
3 Показатель «Массовая доля общей золы» предприятие-изготовитель контролирует периодически, но не
реже одного раза в 10 дней в средней пробе патоки.
4 По требованию потребителя допускается массовая доля сухого вещества патоки менее 78 %.
5 При отклонении массовой доли сухого вещества от нормированной допускается пересчет массы партии
патоки на 78 % сухого вещества, проводимый по ГОСТ 4680.
6 По требованию потребителя допускается массовая доля глюкозы менее 20 % для патоки
высокоосахаренной.
7 Показатель «Удельная электрическая проводимость» (для деминерализованных латок) определяют ин
струментальным методом (приложение Д).
4.1.3 Содержание токсичных элементов и пестицидов в патоке для пищевой промышленности не
должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на
территории государства, принявшего стандарт.
4.1.4 Микробиологические показатели патоки для пищевой промышленности не должны превы
шать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории
государства, принявшего стандарт.
4.2 Требования к сырью и вспомогательным материалам
4.2.1 Для производства патоки применяют следующие виды сырья:
- крахмал кукурузный по ГОСТ 32159;
- крахмал картофельный по ГОСТ 7699:
- крахмал пшеничный, ячменный, ржаной, сорговый, тапиоковый и другие виды крахмала — по
нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
4.2.2 Для производства патоки применяют следующие виды технологических вспомогательных
материалов:
- препараты ферментные амилолитического действия — по нормативным документам, действу
ющим на территории государства, принявшего стандарт:
- альфа-амилазы разжижающего действия (бактериальные или бактериальные термоста
бильные):
- глюкоамилазу очищенную:
- грибную альфа-амилазу:
- растительную бета-амилазу:
- пуллуланазу.
П р и м е ч а н и е — Допускается применение других ферментных препаратов соответствующегодействия —
по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- кислоту соляную синтетическую техническую по ГОСТ 857;
- соду кальцинированную техническую по ГОСТ 5100;
- натр едкий технический (сода каустическая) по ГОСТ 2263;
- гидросульфит натрия технический по ГОСТ 246:
- натрия бисульфит технический (водный раствор) по ГОСТ 902;
5