ГОСТ 33917—2016
4.1.1По органолептическим показателям патока должна соответствовать требованиям, указан
ным в таблице 1.
Т аб лиц а 1
Характеристика патоки
Наименование показателя
Низко
осахаремиой
Карамельной
Высоко •
осахареиной
Кислотной
Ферментатив
Мальтоэиой
ной
Внешний вид
Густая вязкая жидкость
Вкус и запах
Свойственный патоке, без постороннего привкуса и запаха
ПрозрачностьПрозрачная.Прозрачная
Допускается опалесценция
ЦветОт бесцветного до бледно-желтого разных оттенков
4.1.2По физико-химическим показателям патока должна соответствовать требованиям и нормам,
указанным в таблице 2.
Таблица 2
Наименование показателя
Норма для патоки
Низко-
осахарвм-
ной
Карамельной
Высоко-
Мальтознойосахарем-
ной
Кислотной
Фермента
тианои
Массовая долясухого вещества, %. не менее
78.0
Массовая доля редуцирующих веществ в
пересчете на сухое вещество (глюкозный
эквивалент). %26—3536—4436—44
45
38—70и более
Массовая доля отдельных углеводов
(углеводный состав):
- глюкоза. %
- мальтоза. %
Не более 15 Не нормиру
ются
5—20
5—20
10—25
Не более 25 Не менее 20
35 и более Не нормиру
ется
Массовая доля общей золы в пересчете
на сухое вещество. %. не более
0.40
Водородный показатель. pH
(кроме деминерализованных латок)
3.5—6.0
Удельная электрическая проводимость,
(для деминерализованных латок). мкСм/см
или мСм/см,
не более
200
Кислотность — объем раствора гидроо
киси натрия концентрацией 0.1 моль/дм3
(0.1 н.) на нейтрализацию кислот и кислых
солей в 100 г сухого вещества патоки:
- из картофельного и других видов клуб
невого крахмала, см3, не более
- из кукурузного и других видов зернового
крахмала, см3, не более
27
15
Не нормируется
Не нормируется
Содержание диоксида серы (S02). мг/кг.
не более
40
4