ГОСТ 33917—2016
Приложение А
(справочное)
Пищевая ценность 100 г патоки
Пищевую ценность патоки вычисляют по формулам:
- пищевую ценность (углеводы) П, г, на 100 г патоки
П = тса -т 3,(А.1)
где тса — массовая доля сухого вещества в 100 г патоки, г;
т3 — массовая доля золы в пересчете на сухое вещество в 100 г патоки, г;
- энергетическую ценность (калорийность) К. ккал. на 100 г патоки
К = П 4,(А.2)
где П — пищевая ценность на 100 г патоки, г;
4 — калорийность 1 г углеводов, ккал.
Пример расчета для карамельной патоки при 78 % т с„ с содержанием тя0.4 % в пересчете на сухое ве
щество:
Л = 78- 0.4 = 77.8 г /100 г.
К = 77,6 -4 =310.4 ккалЛ 00 г.
Энергетическая ценность (калорийность). К = 310.4-4.1868 = 1300 кД ж /100 г.
37