ГОСТ Р 56669—2015
7.3.4 Меры в отношении мертвых животных
Мертвые животные и заболевание, вызвавшее смерть, не должны увеличивать вероятность
загрязнения пищевых продуктов.
П р и м е ч а н и е — Настоящий стандарт касается плодов, появляющихся в результате прерывания
беременности, но не животных, попадающих в цепь создания пищевой продукции после забоя, включая внутри
хозяйственный вынужденный убой.
Организация должна определять и реализовывать меры по определению причины смерти,
которые позволят минимизировать вероятность загрязнения пищевых продуктов от тела животного
или другого источника загрязнения. Такие мертвые животные не должны поступать в цепь создания
пищевой цепи и кормов.
Примерами программ PRP. которые могутвнедрятьсядля минимизации вероятности загрязнения
пищевой продукции, в зависимости от осуществляемойдеятельности, являются:
a) диагностирование причины смерти ветеринарным врачом или другим компетентным
специалистом по ветеринарии, если это возможно:
b
) информирование компетентных органов, когда смерть представляет серьезную угрозу
безопасности пищевых продуктов;
c) безотлагательноеперемещение мертвыхживотныхв специальное, приспособленноедля этого
место, подальше от здоровых животныхи получаемой от них продукции, до их уничтожения в условиях,
которые позволяют минимизировать вероятностьзагрязнения пищевых продуктов.
Записи должны содержать документацию по прослеживанию вывоза и перемещения умерших
животных. Записи могут включать накопленные данные о смерти животных и ее причинах, если они
определены.
7.3.5 Использование ветеринарных препаратов
Использование ветеринарных препаратов не должно повышать вероятность загрязнения
пищевых продуктов.
Организация должна использовать ветеринарные препараты в соответствии со всеми
действующими законами и правилами. Организация должна определять и реализовывать меры по
выбору препаратов, соответствующих обстоятельствам. Она должна определять и реализовывать
меры, обеспечивающие применение препаратов в соответствии с инструкциями изготовителя или
ветеринарного врача, или другого компетентного специалиста по ветеринарии, с использованием
соответствующего оборудованиядля фиксацииживотных и введения препаратов, еслиэто уместно.
П р и м е ч а н и е 1 — В результате преднамеренного использования несанкционированных или запре
щенных ветеринарных препаратов или неправильного использования одобренных ветеринарных препаратов может
возникнуть недопустимый уровень их остаточного содержания. Помимо этого, неправильное использование
ветеринарных препаратов может привести к образованию микроорганизмов, устойчивых к антибактериальным
препаратам, и попаданию инородных тел (например, игл).
П р и м е ч а н и е 2 — В инструкциях по применению содержатся сведения о видах животных, для которых
данный препарат предназначен, получаемой с их использованием продукции животноводства, показания к
применению, дозировка, период каренции и условия хранения (например, температура, темное место).
Организация должна определять и реализовывать меры по недопущению попадания в цепь
создания пищевых продуктов животных и получаемой от них продукции до тех пор. пока остатки
препарата представляют угрозудля безопасности пищевыхпродуктов.
Примерами программ PRP. которые могутвнедрятьсядля минимизации вероятности загрязнения
пищевой продукции, в зависимости от осуществляемойдеятельности, являются:
a) использование ветеринарных препаратов, предписанных ветеринарным врачом или другим
компетентным специалистом по ветеринарии после поставленного диагноза и предназначенных для
определенных животных и определенной цели, в соответствии с инструкциями изготовителя и
предписанием;
b
) использование антибиотиков и антибактериальных препаратов с предосторожностью, чтобы
минимизировать возможность накопления мультирезистентных микроорганизмов, включая профи
лактическое применениеантибиотиков широкогоспектра;
c) отбор и применение ветеринарных препаратов с учетом требований страны сбыта в случае
экспорта продуктивных животных и получаемойот них продукции:
d) установление, в случае необходимости, периода каренции для ветеринарных препаратов,
предписанных ветеринарным врачом или другим компетентным специалистом по ветеринарии;
e) идентификация животных или групп животных в периодлечения ветеринарными препаратами
или в период последующего периода каренции. если уместно;
18