ГОСТ Р 56669—2015
п) ограничениедлязон, гденаходятся пищевые продукты, похранению ииспользованиюопасных
химикатов, которые:
1) необходимы для поддержания вчистоте санитарно-технического оборудованияи помещений;
2) необходимы для использования влабораторных испытаниях;
3) необходимы для техническогообслуживания иэксплуатации оборудования;
4) необходимы для использования в процессе производства;
о)хранение средств защиты растений в запираемом, специально приспособленном, должным
образом вентилируемом помещении с ограниченным доступом, если существует вероятность
несанкционированного использования;
р) хранение ветеринарных препаратов в соответствии с инструкциями на ярлыках, в частности,
в отношении температуры хранения изащиты от света;
q) хранение удобрений отдельно от пищевых продуктов идругих химикатов;
г) использование крышек на контейнерах при транспортировке;
s) обеспечение достаточного пространства при хранении отходов жизнедеятельности животных
на территории сельскохозяйственного предприятия по соседству с пищевыми продуктами, собранным
урожаем или продуктивными животными и защиты от утечек, которые могут привести к загрязнению
пищевой продукции.
Записидолжны включать результаты мониторинга условий хранения, связанных с обеспечением
безопасности пищевых продуктов, напримертемпературы и влажности.
Записи могут включать сведения, необходимые для обеспечения прослеживаемости всех партий
пищевой продукции во время хранения и транспортировки на территории сельскохозяйственного
предприятия.
Организация должна избавляться от любой хранящейся продукции, непригодной с точки зрения
пищевойбезопасности (например, продукты, срок годностикоторыхистек, поврежденныепродукты)или
не удовлетворяющей критериям пищевой безопасности готовой продукции, устанавливаемым получа
телем.
5.9 Уборка и очистка
В производственных помещенияхорганизация должна поддерживатьуровень гигиены, необходи
мый для минимизации вероятностизагрязненияпищевыхпродуктов. Онадолжна поддерживатьчистоту
поверхностей в помещениях и на оборудовании, включая транспортные контейнеры, которые могут
стать источником загрязнения пищевых продуктов (например, поверхности, непосредственно контакти
рующие с пищевыми продуктами). Уборка не должна приводить к загрязнению пищевых продуктов.
Уборка и дезинфекция должны быть результативными в отношении достижения требуемого уровня
чистоты.
Организация должна:
a) определять помещения и оборудование, подлежащие уборке ичистке;
b
) назначать компетентный персоналдля выполнения уборки;
с) разрабатыватьрабочие процедуры для очистки поверхностей, которые могутконтактироватьс
пищевыми продуктами и кормами. — рабочие процедуры должны включать, в зависимости от выпол
няемых работ, вида продукции и материала поверхности:
1) описание процесса очистки (например, выполняемые этапы, температура, продолжи
тельность);
2) периодичность очистки (уборки) в зависимости от использования помещения, оборудова
ния ит. п.;
3) наименования (например, торговые марки) используемых чистящих и дезинфицирующих
средств и какие из них были одобрены для использования при возможном контакте с пищевыми
продуктами;
4) требования к качеству используемой воды, в зависимости от очищаемого оборудования
и вида продукции, которая можетбыть загрязнена:
5) критерии верификации, которые определяюттребуемый уровеньчистоты.
П р и м е ч а н и е — Степень чистоты определяется критериями, используемыми для верификации про
цедуры очистки (например, внешний осмотр при дневном свете, в ультрафиолетовом свете, микробиологические
испытания).
Организациядолжна следоватьинструкциям изготовителя прииспользованиидезинфицирующих
средств (например, способ приготовления, включая концентрацию, температуру применения, требу
емые механическиедействия, т. е. взбалтывание или использованиежесткой щетки для удаления грязи
ю