ГОСТ 30524-2013; Страница 9

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ EN 15558-2013 Удобрения. Определение нитратного и аммонийного азота методом Ульша (Настоящий стандарт устанавливает метод определения нитратного и аммонийного азота с восстановлением методом Ульша. Метод применим ко всем азотным удобрениям, включая сложные удобрения, в которых азот находится только в нитратной форме или в аммонийной и нитратной форме) ГОСТ EN 15479-2013 Удобрения. Спектрометрическое определение биурета в карбамиде (Настоящий стандарт определяет метод определения биурета в карбамиде. Настоящий метод применяется к карбамиду и удобрениям, основанным на карбамиде.) ГОСТ Р 55848-2013 Воздушный транспорт. Система менеджмента безопасности авиационной деятельности. СМБ Авиационного Комплекса поставщиков обслуживания: проектировщиков и производителей АТ. Общие положения (Настоящий стандарт определяет требования, основные принципы создания и внедрения системы менеджмента безопасности авиационной деятельности (СМБ АД) в интегрированных структурах и организациях поставщиков обслуживания типа корпораций, холдинговых компаний, производств авиационной техники (АТ) и учебных заведениях. . Цель настоящего стандарта – обеспечение единого подхода поставщиков обслуживания к созданию и внедрению СМБ АД в организации для интеграции в единую государственную систему менеджмента безопасности авиационного Комплекса Российской Федерации на основе общих единых требований. Согласно идеологии SARPS ИКАО, а также действующему воздушному законодательству РФ указанные требования распространяются также на государственные и другие организации, деятельность по управлению безопасностью на основе рисков осуществляющие; сбор, хранение, обработку, информации и другие процедуры управления безопасностью в течение жизненного цикла гражданской АТ. Настоящий стандарт:. - содержит перечень и описание общих функций, процедур, целей и задач, решаемых в СМБ АТ, в соответствии с требованиями Annex-19 и национальных стандартов;. - содержит методические рекомендации и описания принципов управления безопасностью на основе методологии исчисления рисков;. - содержит требования к базам данных для СМБ деятельности поставщиков обслуживания в области гражданской авиации и других заинтересованных организаций на основе принципа NASA (ICAO) мониторинга; . - содержит требования к унификации форм представления информации об объектах и субъектах CMБ для интеграции результатов мониторингов в государственной системе SMS - в течение жизненного цикла АТ. Методы управления безопасностью определяются применяемой системой управления СМАД (SMS), включающей в себя требования к выполняемым функциям. Ресурсы SMS согласно требованиям ИКАО предусматривают обеспечение доступа к информации по БАД как поставщиков обслуживания, контролирующим государственным органам, так и других организаций, входящих в государственные сети поставщиков авиационного и другого обслуживания. Общие требования к СМБ АД, вытекающие из Annex-19 и SARPS ICAO, изложены в разделе 4. Методические рекомендации по принцип построения процедур, обоснование структуры SMS и принципов управления БАД на основе исчисления рисков представлены в разделе 5)

Страница 9

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 30524—2013

Продолжение таблицы А. 1

Группа

персонала

Требования к персоналу

Административ

ный персонал

Возможные

наименования

должностей

Инженер

(техник) -

технолог,

менеджер по

производству

Административ

ный персонал

- требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных

изделий;

- правила разработки и оформления технологических

документов на новую и фирменную продукцию с учетом

современныхтенденций,стандартоворганизациина

изготовляемую продукцию и оказываемые услуги общественного

питания;

- правила проведения органолептической оценки и бракеража

продукции общественного питания.

Персонал должен уметь:

организовыватьпроцесспроизводствапродукции

общественного питания;

-разрабатыватьрецептурыитехнологиюпродукции

общественного питания, определять отходы и потери сырья

(продуктов), составлять меню;

- разрабатывать и оформлять технологические документы на

новую и фирменную продукцию с учетом современных тенденций;

- разрабатывать стандарты организации на изготовляемую

продукцию и оказываемые услуги общественного питания;

- организовывать и проводить органолептическую оценку и

бракераж продукции общественного питания;

-контролировать соблюдениеперсоналомтехнологии

производства продукции общественного питания, условий ее

хранения и сроков годности, условий реализации (подачи, отпуска)

блюд и изделий в зал и на вынос:

- контролировать работу производственного персонала в

соответствии с требованиями внутренних документов предприятия;

- участвовать в совершенствовании технологии и рецептуры

продукции общественного питания.

Персонал должен знать:

- принципы организации складского хозяйства в сфере

общественного питания; в т. ч. организации обеспечения

предприятия материальными ресурсами;

- порядок приемки продовольственного (пищевого сырья),

пищевых продуктов и полуфабрикатов по количеству и качеству

требования маркировки поступающих продуктов:

- требования доброкачественности товаров и их маркировки и

основные критерии безопасности пищевого сырья;

- стандартыитехническиеусловияна хранящееся

продовольственное (пищевое)сырье,пищевыепродукты

полуфабрикаты;

-порядокорганизациискладскогохранения(методы

хранения, режимы хранения);

- виды, сортность и другие качественные характеристики

продовольственного (пищевого) сырья,пищевых продуктов,

полуфабрикатов и нормы их расхода;

- порядок и принципы организации погрузочно-разгрузочных

работ;

- документы по учету товаров при хранении (положения,

инструкции, рекомендации, иные методические материалы);

- правила проведения инвентаризаций;

правилаэксплуатациихолодильногоискладского

оборудования, предназначенного для хранения продовольственного

(пищевого) сырья, полуфабрикатов и готовой продукции

Заведующий

складом,

старший

кладовщик