ГОСТ 30524—2013
6.12 Профессиональными этическими нормами поведения обслуживающего персонала
предприятия общественного питания должны быть: вежливость, тактичность, доброжелательность,
внимательность и предупредительность в отношениях с потребителями (гостями) в пределах своих
должностных обязанностей.
6.13 В ресторанах должен работать производственный персонал, знакомый со спецификой
национальной (этнической) кухни.
Обслуживающий персонал ресторанов должен знать особенности обслуживания потребителей
(гостей) иностранных государств, правила международного этикета, владеть иностранным языком в
объеме, необходимом для общения с потребителями (гостями).
6.14 При получении доступа к персональным данным потребителей (гостей) обслуживающий
персонал должен принять все меры для исключения возможности их разглашения.
6.15 Обслуживающий персонал должен уделять особое внимание и оказывать необходимую
помощь потребителям (гостям) с ограниченными физическими возможностями, в том числе
инвалидам.
6.16 Административный персонал должен знать потребности и ожидания потребителей (гостей)
и методы работы с претензиями и жалобами.
6.17 В дополнение к общим требованиям к персоналу различных групп в сфере услуг
общественного питания предъявляются конкретные требования, представленные в таблице А.1
приложения А.
5