ГОСТ 30524-2013; Страница 23

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ EN 15558-2013 Удобрения. Определение нитратного и аммонийного азота методом Ульша (Настоящий стандарт устанавливает метод определения нитратного и аммонийного азота с восстановлением методом Ульша. Метод применим ко всем азотным удобрениям, включая сложные удобрения, в которых азот находится только в нитратной форме или в аммонийной и нитратной форме) ГОСТ EN 15479-2013 Удобрения. Спектрометрическое определение биурета в карбамиде (Настоящий стандарт определяет метод определения биурета в карбамиде. Настоящий метод применяется к карбамиду и удобрениям, основанным на карбамиде.) ГОСТ Р 55848-2013 Воздушный транспорт. Система менеджмента безопасности авиационной деятельности. СМБ Авиационного Комплекса поставщиков обслуживания: проектировщиков и производителей АТ. Общие положения (Настоящий стандарт определяет требования, основные принципы создания и внедрения системы менеджмента безопасности авиационной деятельности (СМБ АД) в интегрированных структурах и организациях поставщиков обслуживания типа корпораций, холдинговых компаний, производств авиационной техники (АТ) и учебных заведениях. . Цель настоящего стандарта – обеспечение единого подхода поставщиков обслуживания к созданию и внедрению СМБ АД в организации для интеграции в единую государственную систему менеджмента безопасности авиационного Комплекса Российской Федерации на основе общих единых требований. Согласно идеологии SARPS ИКАО, а также действующему воздушному законодательству РФ указанные требования распространяются также на государственные и другие организации, деятельность по управлению безопасностью на основе рисков осуществляющие; сбор, хранение, обработку, информации и другие процедуры управления безопасностью в течение жизненного цикла гражданской АТ. Настоящий стандарт:. - содержит перечень и описание общих функций, процедур, целей и задач, решаемых в СМБ АТ, в соответствии с требованиями Annex-19 и национальных стандартов;. - содержит методические рекомендации и описания принципов управления безопасностью на основе методологии исчисления рисков;. - содержит требования к базам данных для СМБ деятельности поставщиков обслуживания в области гражданской авиации и других заинтересованных организаций на основе принципа NASA (ICAO) мониторинга; . - содержит требования к унификации форм представления информации об объектах и субъектах CMБ для интеграции результатов мониторингов в государственной системе SMS - в течение жизненного цикла АТ. Методы управления безопасностью определяются применяемой системой управления СМАД (SMS), включающей в себя требования к выполняемым функциям. Ресурсы SMS согласно требованиям ИКАО предусматривают обеспечение доступа к информации по БАД как поставщиков обслуживания, контролирующим государственным органам, так и других организаций, входящих в государственные сети поставщиков авиационного и другого обслуживания. Общие требования к СМБ АД, вытекающие из Annex-19 и SARPS ICAO, изложены в разделе 4. Методические рекомендации по принцип построения процедур, обоснование структуры SMS и принципов управления БАД на основе исчисления рисков представлены в разделе 5)

Страница 23

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 30524—2013

Продолжение таблицы А. 1

Группа

персонала

Требования к персоналу

Возможные

наименования

должностей

персонала

Производствен

ный персонал

- разрабатывать ассортимент мучных кондитерских изделий;

проводитьорганолептическуюоценкуибракераж

полуфабрикатов, мучных кондитерских и булочных изделий;

- организовывать и проводить профессиональное обучение,

тренинги работников кондитерского цеха;

- разрабатывать технологические (технические) документы.

Персоналдолженприниматьучастиевразработке

ассортимента мучных кондитерских и булочных изделий, а также в

аттестации работников кондитерского цеха.

- контролировать расход сырья и продуктов на производстве,

качество приготовления и безопасность продукции;

- участвовать в совершенствовании технологии и рецептуры

полуфабрикатов, мучных кондитерских и булочных изделий

Кондитер-

бригадир,

старший

кондитер

Производствен

ный персонал

Пекарь

Производствен

ный персонал

Персонал должен знать:

- ассортимент, рецептуры и технологию хлебобулочных

изделий, в т. ч. мучных кулинарных, режимы и продолжительность

выпечки, методы органолептической оценки качества и требования,

предъявляемые к качеству хлебобулочных изделий;

- правила формовки изделий из различных видов теста,

нормы выхода готовых изделий, факторы, влияющие на упек,

режимы охлаждения выпеченных изделий;

- способы подготовки посуды и инвентаря для выпечки и

правила ухода за ними;

-принципы работы и правила эксплуатации теплового

оборудования, используемого при выпечкехлебобулочных

изделий, в т. ч. мучных кулинарных.

Персонал должен уметь:

-изготавливатьосновныевидытеста,отделочные

полуфабрикаты и широкий ассортимент хлебобулочных изделий, в

т. ч. мучных кулинарных.

- выпекать основные хлебобулочные изделия, в т. ч. мучные

кулинарные;

- уметь определять готовность тестовых заготовок при

выпечке и оценивать качество выпеченных изделий, проводить

органолептическую оценки качества полуфабрикатов и изделий;

- соблюдать правила эксплуатации теплового оборудования,

используемого при выпечке мучных изделий;

- пользоваться технологическими картами на хлебобулочные

изделия, в т. ч. мучные кулинарные

Персонал должен знать:

- технологический процесс производства полуфабрикатов из

мяса, птицы, рыбы, овощей, круп, муки и др. соответственно

профилю предприятия, нормы выхода и отходов;

- ассортимент изготавливаемых полуфабрикатов из мяса,

птицы, рыбы, овощей, круп, муки и др.. методы органолептической

оценки качестваи требования, предъявляемыек качеству

полуфабрикатов:

основныекритериибезопасностикулинарных

полуфабрикатов;

Изготовитель

пищевых

полу

фабрикатов