ГОСТ 30524-2013; Страница 19

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ EN 15558-2013 Удобрения. Определение нитратного и аммонийного азота методом Ульша (Настоящий стандарт устанавливает метод определения нитратного и аммонийного азота с восстановлением методом Ульша. Метод применим ко всем азотным удобрениям, включая сложные удобрения, в которых азот находится только в нитратной форме или в аммонийной и нитратной форме) ГОСТ EN 15479-2013 Удобрения. Спектрометрическое определение биурета в карбамиде (Настоящий стандарт определяет метод определения биурета в карбамиде. Настоящий метод применяется к карбамиду и удобрениям, основанным на карбамиде.) ГОСТ Р 55848-2013 Воздушный транспорт. Система менеджмента безопасности авиационной деятельности. СМБ Авиационного Комплекса поставщиков обслуживания: проектировщиков и производителей АТ. Общие положения (Настоящий стандарт определяет требования, основные принципы создания и внедрения системы менеджмента безопасности авиационной деятельности (СМБ АД) в интегрированных структурах и организациях поставщиков обслуживания типа корпораций, холдинговых компаний, производств авиационной техники (АТ) и учебных заведениях. . Цель настоящего стандарта – обеспечение единого подхода поставщиков обслуживания к созданию и внедрению СМБ АД в организации для интеграции в единую государственную систему менеджмента безопасности авиационного Комплекса Российской Федерации на основе общих единых требований. Согласно идеологии SARPS ИКАО, а также действующему воздушному законодательству РФ указанные требования распространяются также на государственные и другие организации, деятельность по управлению безопасностью на основе рисков осуществляющие; сбор, хранение, обработку, информации и другие процедуры управления безопасностью в течение жизненного цикла гражданской АТ. Настоящий стандарт:. - содержит перечень и описание общих функций, процедур, целей и задач, решаемых в СМБ АТ, в соответствии с требованиями Annex-19 и национальных стандартов;. - содержит методические рекомендации и описания принципов управления безопасностью на основе методологии исчисления рисков;. - содержит требования к базам данных для СМБ деятельности поставщиков обслуживания в области гражданской авиации и других заинтересованных организаций на основе принципа NASA (ICAO) мониторинга; . - содержит требования к унификации форм представления информации об объектах и субъектах CMБ для интеграции результатов мониторингов в государственной системе SMS - в течение жизненного цикла АТ. Методы управления безопасностью определяются применяемой системой управления СМАД (SMS), включающей в себя требования к выполняемым функциям. Ресурсы SMS согласно требованиям ИКАО предусматривают обеспечение доступа к информации по БАД как поставщиков обслуживания, контролирующим государственным органам, так и других организаций, входящих в государственные сети поставщиков авиационного и другого обслуживания. Общие требования к СМБ АД, вытекающие из Annex-19 и SARPS ICAO, изложены в разделе 4. Методические рекомендации по принцип построения процедур, обоснование структуры SMS и принципов управления БАД на основе исчисления рисков представлены в разделе 5)

Страница 19

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 30524—2013

Продолжение таблицы А. 1

Группа

персонала

Требованияк персоналу

Возможные

наименования

должностей

персонала

Производствен

ный персонал

Заведующий

производством.

управляющий

производством.

шеф-повар,

шеф-кондитер,

начальник цеха,

заместитель

заведующего

производством

(управляющего).

заместитель

начальника цеха

Производствен

ный персонал

- основы организации и технологии школьного и детского

питания и особенности производства продукции общественного

питания для школьников и детей (для персонала предприятий

общественного питания соответствующего формата);

- ведение учетно-отчетной документации, составление

текущих планов и бизнес-прогнозов развития производства;

- современные виды технологического оборудования,

упаковки, инвентаря, посуды;

- иностранный язык (английский и/или соответствующий

специализациипредприятия)впределахразговорного

минимума и профессиональной терминологии.

Персонал должен уметь:

-организовыватьработупроизводства,процессов

снабжения, хранения и передвижения продуктов внутри

предприятия;

- разрабатывать рецептуры и технологии продукции

общественного питания, в т. ч. новые и фирменные рецептуры;

- организовывать и проводить органолептическую оценку

и бракераж продукции общественного питания;

координироватьдеятельностьпроизводства

предприятия;

-разрабатывать и внедрять систему обеспечения

качества и безопасности продукции;

- контролировать движение запасов продуктов, товаров и

расходных материалов на производстве;

- осуществлять постоянный контроль за технологическим

процессом производства продукции общественного питания;

-организовыватьипроводитьпрофессиональное

обучение, тренинги и аттестацию работников производства;

-участвовать в совершенствованиитехнологиии

рецептуры продукции общественного питания;

- контролировать соблюдение персоналом инструкций по

технике безопасности, требований охраны труда, пожарной

безопасности, санитарного состояния

Персонал должен знать:

- рецептуры и технологию производства продукции

общественногопитания,требованияккачеству

полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий;

-приемыипоследовательностьтехнологических

операций при кулинарной обработке, режимы и способы

обработки продовольственного (пищевого) сырья, способы

подготовки пищевых продуктов и полуфабрикатов:

- условия реализации и сроки годностипродукции,

правила товарного соседства;

- органолептические методы оценки качества продукции

общественногопитания,признакинедоброкачественности

полуфабрикатов, блюд и изделий;

основылечебно-профилактическогопитания,

характеристику диет, особенностикулинарной обработки

продуктовпри приготовлениидиетических блюд(для

персонала предприятий общественного питания

соответствующего формата):

Повар,

помощник

повара.

диетповар