ГОСТ Р МЭК 60350—2011
a) Спецификации для бумажных рукавов для выпекания
48мм вдиаметре основной окружности и29 мм в высоту отбепенная жиростойкая бумага плотностью 70 г/м2.
Производитель: Bacher und Demmler GmbH & Co. KG
Kaiser-Wilh.-Str. 7-15 12247 Berlin Germany
bu@demmler.de
Телефон: +
49 (0) 30 77 000 8-0;
Факс:
0049 (0) 30 77 000
8
Artikel no: Backformchen weifi. PE
4.8/2.Э
c m
. 70 4812 70 109 20 14
b) Обращение с замороженной яичной смесью
Для размораживания замороженной упаковки яиц целиком наливают 5 л воды в большую посуду при тем
пературе (30 ± 2) "С. Помещают один Tetra Brik замороженных яиц в теплую воду так. чтобы она полностью его
покрывала. Вероятно, необходимо будет придавить его вниз, например с помощью кружки. Время от времени
воду помешивают и встряхивают Telra Brik.
По истечении 1 ч удаляют первую порцию воды и полностью заменяют ее другими 5 л теплой воды тем
пературой (30 ± 2) "С. полностью покрывая Telra Brik снова. Время от времени воду помешивают и встряхивают
Tetra Brik.
Tetra Brik должен размораживаться в течение 2 ч. Яичная смесь целиком может быть использована, когда
она достигнет температуры (23 ± 2) "С. Вскрывают Tetra Brik и перемешивают вилкой смесь из яиц в течение
примерно 30 с до тех пор, пока она не будет выглядеть однородной, после чего ее используют как свежив яйца.
После вскрытия Tetra Brik должен быть использован в течение одного дня. Перед использованием яичную
смесь взбивают вилкой до однородной массы. Нераспечатанный Tetra Brik может храниться в морозильнике.
С.З Бытовой миксер (см. 8.4.2)
Спецификация при номинальной мощности (550 ± 50) Вт:
- оборотов в минуту
Деталь
миксера
Об/мин
Уровень 1
%
Уровень 2.
%
Уровень 3.
%
Уровень 4,
%
Венчик
53 ± 5
9 3 ± 5
185 ± 5
325 ± 5
- проволочный круглый венчик;
- чаша, примерно 3500 см3, диаметр сверху (23 ± 2) см;
- агрегат должен быть в состоянии взбивать сахар и масло до состояния мягкой и светлой смеси в течение
приблизительно 5 мин.
Поставщик:
Bosch und Siemens Hausgerate GmbH
Werner von Siemens Strafie 200
D-83301 Traunreut
Факс +49 8669 30 2098
BSH-Foodmixer-lnfo@bshg.com.
Рекомендуемое время перемешивания (пирожные), определенное для Bosch MUM 4600;
Шагиспытания
Рекомендуемая настройка
Взбивают масло и сахар
вместе
Время
перемешивания
(пирожные)
Приблизительно
5 мин
После перемешивания на уровне 1поднять скоростьдо уров
ня 4
Добавляют яичную смесь
Приблизительно
2.5 мин
Начать с уровня 1и постепенно увеличить до уровня 4
Добавляют муку, разрых
литель и соль
Приблизительно
1 мин
После перемешивания на уровне 1обрабатывать на уровень 4
С.4 Лампы для систем цифрового измерения (см. 8.4.2.5.2)
Возможные поставщики:
1NARVA— Lichtquellen GmbH + Со. KG
Narva Тур «ВЮ light 960»
www
.
na
r
v
a
-
bel
.
d
e
office@nava-bel.de
Телефон: +49 37322/17200
Факс: +49 37322/17203
36