ГОСТ Р МЭК 60350—2011
Таблица 2— Ингредиенты и время приготовления
Ингредиент
Диаметр варочной зоны, мм
<145
>145 и £180
>180 и £220
Мука избелозерной пшеницы без разрыхлителя, г
140
140
200
Свежее молоко ссодержаниемжира от
3
%до
4
%. г
270
270
400
Яйцо (без скорлупы), г
110
110
160
Соль, г
3
3
4
Количествожидкого тестадля каждогоблина,
т
а
л
45
55
85
Время приготовления с первой стороны, с
От40 до60
От 50до 70
От60 до80
7.3.2 Порядок проведения
Взбивают молоко вместе с яйцами, просеивают муку вместе с солью и добавляют в смесь молока
с яйцами.
Перед выпеканием блинов жидкое тесто оставляют выстояться 1ч при комнатной температуре.
Смазывают сковороду приблизительно 5 г растительного масла. Нагревают сковороду до дости
жения центром дна температуры (230 ± 5) °С. Выливают соответствующее количество жидкого теста
на сковороду.
Блин жарят до появления пузырьков на верхней поверхности и застывания (приблизительное
время указано в таблице 2) жидкого теста. Перевертывают блин и жарят до приобретения золотисто
румяного цвета второй стороны. Жарят всего восемь блинов, поддерживая одинаковое положение ско
вороды на варочной зоне.
Примечания
1Предварительное испытание гложет потребоватьсядля определения настройки управляющего устройства
в целяхдостижения указанной температуры.
2 Сковородусмазываюттолькодля первогоблина.
3 Контактныйдатчик может бытьиспользовандля измерения температуры сковороды.
7.3.3 Оценка
Равномерность подрумянивания стороны, которая жарилась первой, оценивают для каждого бли
на с использованием таблицы оттенков (см. приложение В).
Определяют подрумянивание каждой четверти. Указывают разницу между самым светлым и са
мым темным оттенком каждого блина.
Определяют среднее подрумянивание каждого блина. Указывают максимальную разницу между
этими средними значениями.
7.4Функциональные характеристики нагрева конфорочных панелей
7.4.1 Назначение испытания
Стеклокерамические и индукционные варочные панели имеют электронные компоненты для те
плозащиты. Температурные датчики встроены в варочную панель или плиту для снижения уровня
нагрева или отключения питания варочных зон. когда температуры достигают критических значений.
Кроме того, самой электронной системе управления может требоваться теплозащита. Данная кон
структивная характеристика может повлиять на способность варочной панели нагревать пищу. Назна
чение испытательного метода состоит в определении функциональных характеристик нагрева вароч
ных панелей, у которых имеется теплозащита.
7.4.2 Методика испытания
Выбирают кастрюли в соответствии с рисунком 6. Используют кастрюлю с маслом на рабочей
зоне, которая обладает максимальным диаметром в соответствии с таблицей 4. На других варочных
зонах наполняют кастрюли водой согласно таблице 4. Вода и масло должны быть комнатной темпера
туры. Картофельные ломтики должны быть заморожены при температуре минус (18
1
2) °С.
10