ГОСТ Р МЭК 60350—2011
9.2.2 Порядок проведения испытания
Из говяжьего фарша формуют котлеты для гамбургеров, используя кольцевые формы, каждая
котлета для гамбургера — массой 125 г и диаметром 75 мм. Спрессовывают котлету для гамбургера
так, чтобы ее высота составляла примерно 35 мм.
Равномерно распределяют котлеты для гамбургеров по решетке для гриля, оставляя примерно по
15 мм между всеми котлетами для гамбургера и между котлетами для гамбургера и краями.
Предварительно нагревают гриль на максимальной уставке в соответствии с инструкциями по
эксплуатации. Если инструкции отсутствуют, предварительно нагревают гриль в течение 5 мин.
Помещают решетку для гриля и поддон для гриля под нагревательный элемент для гриля в по
ложении, рекомендованном инструкциями по эксплуатации. Если инструкции отсутствуют, помещают
решетку для гриля таким образом, чтобы верхняя часть котлет для гриля находилась на расстоянии
50—70 мм ниже нагревательного элемента для гриля. Дверца должна находиться в открытом положе нии.
если иное не указано в инструкциях по эксплуатации.
Котлеты для гамбургеров жарят на гриле согласно инструкциям по эксплуатации. Если инструкции
отсутствуют, жарят с одной стороны в течение 12—15 мин. переворачивают котлеты на обратную сто
рону и жарят с другой стороны в течение 10—15 мин.
9.2.3 Оценка
Решетку для гриля удаляют из жарочной печи и измеряют температуру в центре пяти котлет для
гамбургеров с использованием зоцда измерителя температуры. Котлеты для гамбургеров выбирают из
четырех углов и из центра решетки для гриля. Измерение должно быть проведено в течение 2 мин.
Разницу мехеду наибольшей и наименьшей температурой в центре фиксируют.
Подрумянивание каждой котлеты для гамбургера оценивают следующим образом:
- А — сильно подгорело:
- В — слегка подгорело;
- С — среднетемное:
- D— среднесветлое;
- Е — серое.
10 Камеры подогрева
Цель данного испытания — оценить регулирование температуры и потребление энергии камер
подогрева.
Примечание — Считают, чтоданное испытание обеспечивает воспроизводимые результаты.
Термопару помещают в геометрический центр каморы подогрева. Управляющее устройство
устанавливают в самое низкое отмеченное положение и камеру подогрева нагревают до наступления
установившегося состояния. После этого управляющее устройство устанавливают в среднее положе
ние. и нагрев продолжается. При наступлении установившегося состояния нагрев продолжается при
максимальной уставке управляющего устройства.
При повторном наступлении установившегося состояния испытание продолжают в течение 1 ч. и
в ходе этого периода измеряют потребление энергии.
Фиксируют температуры для различных настроек управляющего устройства. Если управляющее
устройство работает циклично, фиксируют средние температуры и температурные дифференциалы.
Потребление энергии фиксируют в ватт-часах за 1 ч функционирования.
11 Очистка
11.1 Продельный объем утечки при переливо на конфорочных панелях
Назначение данного испытания состоит в оценке способности конфорочной панели сдерживать
утечки.
Примечание — Считается, чтоданное испытаниеобеспечивает воспроизводимые результаты
Прибор располагают так, чтобы периметр поверхности конфорочной панели находился в гори
зонтальном положении. Кастрюлю самого маленького диаметра, который требуется для покрытия ва
рочной зоны, помещают на одну из варочных зон и полностью наполняют водой. Дополнительное
26