ГОСТ Р МЭК 60350—2011
d) определение освещенности
Измерение проводят при трехчастотном люминесцентном освещении полного спектра или экви
валентном от 6000 до 7000 К, индекс цветоотделения Ra> 90 % яркости.
Примечания
8Адреса поставщиковподходящихлампуказаны в С.З {приложениеС).
9 Адреса поставщиков системы измерения цвета, котораяотвечает настоящим требованиям, приведены в
С.4 (приложение С).
8.4.2.5.3 Критерии для оценки (цифровые и визуальные)
а) Оценка верхней части пирожных
Верхнюю часть каждого пирожного делят на 13 приблизительно равного размера секций соглас
но рисунку 14.
Значения подгоняют под размер и форму каждого пирожного.
Среднеарифметическое от значений отражения /?. вычисляют для площади каждой секции це
ликом.
Номер оттенка определяют в соответствии с приложением В и фиксируют для каждой секции.
1 Приемлемое подрумянивание в верхней части
Среднее подрумянивание на поверхности каждого отдельного противня и всех противней, на ко
торых одновременно осуществлялось выпекание, вычисляют путем деления суммы номеров оттенков
на 13. умноженное на количество пирожных.
„„Сумманомеровоттенков
Среднее подрумянивание = -----------------------------------------.
13к количество пирожных
Среднее подрумянивание в верхней части фиксируют до одного десятичного знака (отдельные
результаты на противень и общий результат).
Результаты испытания в соответствии с 8.4.2 должны быть приняты, если сроднее подрумяни
вание в верхней части всех противней для выпекания, на которых одновременно осуществлялось
выпекание, составляет от 9.5 до 10.5. В противном случае испытание должно быть повторено с из
мененной настройкой. Если время выпекания превышает 40 мин (включая время предварительного
нагрева) для выпекания на одном уровне или 50 мин (включая время предварительного нагрева) для
выпекания на двух уровнях, температура жарочного шкафа должна быть увеличена соответствующим
образом.
Примечание 1— Среднее подрумянивание должно быть в рамках соответствующего диапазона для
сопоставимого результата.
2 ПНП (пирожные надлежаще подрумянены) в верхней части.
Любые пирожные, у которых хотя бы одна секция имеет номер оттенка за пределами диапазона
8 — 12. не учитывают.
ПНП — количество пирожных, где все секции имеют номера оттенков между 8 и 12.
3 ППН (процент надлежаще подрумяненных) в верхней части
Общее количество пирожных х 100%
4 Различив в подрумянивании в верхней части
Максимальное различие между номерами оттенков у всех секций определяют и фиксируют как
различие в подрумянивании в верхней части у каждого противня в отдельности и у всех противней, на
которых выпекание осуществлялось одновременно (отдельные результаты на противень и общие
результаты).
Ь) Оценка основания пирожных
Определяют значение отражения /?удля неповрежденной части основания каждого пирожного.
Номер оттенка определяют в соответствии с приложением В и фиксируют для каждого пирожного.
Примечание 2— Неменее 50 %основания каждого пирожного недолжнобытьповрежденопослеуда
ления бумажного рукавадля запекания. В противном случае испытаниеследует повторить.
22