ГОСТ РМЭК 60350—2011
Приложение С
(справочное)
Адреса поставщиков
С.1 Общее
Следующая информация приводится для удобства пользователей настоящего стандарта и не является
рекламой.
С.2 Испытание ингредиентов для пирожных (см. 8.4.2.5.2)
Все ингредиенты для приготовления пирожных согласно настоящему стандарту и бумажные рукава для
выпекания могут быть получены из: Stamminger & Demirel Testmaterialien:
Телефон: +49 9123 98 89 75
Факс: +49 9123 98 84 89
Электронная почта: r.stamminqerff/web.de
Erbsenbodenslr. 31
D-91207 Lauf— Germany
wwiv.sta-de.com
Все ингредиенты, используемые для воспроизводимых результатов, должны быть из одной партии. Реко
мендуется. чтобы используемые инфедиенты соответствовали приведенным в таблице С.1.
Таблица С.1 — Спецификация ингредиентов
Ингредиент
Проблема постоянного
качества
Критерийкачества
Масло Различия в зависимости Ингредиенты: коровьи сливки, молочнокислые бактерии.
от времени года и региона Содержание жира: 82.5 % (не менее 82
% ).
происхождения.Содержание воды менее16
% .
Содержание солиНесоленое, значение pH всыворотке 5.2—6.3
СахарПоглощение влагиДисахарид сахарозы, обезвоженный.
Рафинированный белый сахар EU кат. 1«Raffinade fein RFFe,
размер зерна 0.10—0.35 мм. d95.’d05
Яичная
масса
Различия в биохимическом Яичная масса Hen’s, пастеризованная, гомогенизированная.
составе яиц в зависимости Упаковано в Tetra Brik1), глубокая заморозка (не менее минус 18 ГС).
от времени года и питания pH 6.4—7.0.
Содержание сухих веществ 22.7—23.7 %
Мука
Различия в зависимости Пшеничная мука (tritrcum aestivum L).
от времени года и региона Содержание минералов: не более 0.5 % (сухих веществ).
происхожденияВлажность: не бопее 15.0 %.
Число падения: не менее 250 с.
Поглощение влагиКлейковина: не менее 24.0 %.
ДобавкиОсадок: не менее 26 мл.
Протеин: 10.6 % (сухих веществ).
Жиры: 1.0%.
Углеводы: 70.9 %.
Энергетическая ценность:
1409 кДж/332 ккал.
Добавки: аскорбиновая кислота
Соль
Размер зерна менее 1мм
Разрых
литель
Соответствие и вид вспени Состав содержания:
вающего вещества гидрокарбонат натрия (Е 500. 33.3 %),
дифосфат двойного натрия (Е 450. 46.7 %).
пшеничный крахмал
1>Tetra Brik является торговой маркой продукта, поставляемого Stamminger & Demirel.Testmaterialien.Данная
информация приводится для удобства пользователей настоящего стандарта и не является рекламой указанного
продукта со стороны МЭК. Mo-гут быть использованы эквивалентные продукты, если они смогут продемонстриро
вать приведение к аналогичным результатам.
35