ГОСТ Р 53595—2009
4.16.1 Сущность метода
Метод включает в себя выделение жировой фазы из продукта и измерение перекисного числа
йодометрическим методом.
4.16.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределомдопускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания ± 0.002 г.
Центрифуга по документу, в соответствии с которым она изготовлена, со скоростью вращения не
менее 3000об/мин.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919. закрытого типа, обеспечивающая нагрев в диапазоне
(140—160) °С.
Баня песочная.
Шкаф сушильный лабораторныйс терморегулятором, обеспечивающим поддержание температу
ры врабочей камере (105 ± 5) °С. (120 ±5) °С.
Таймер подокументу, в соответствии с которым он изготовлен, на 3 мин.
Секундомер по [2] или [3].
Часы песочные подокументу, в соответствии с которым они изготовлены, на 1мин. 5 мин.
Эксикатор 2—190 или 2—250 сэффективным осушителем (например, кальций хлористый безвод
ный подокументу, в соответствиис которым он изготовлен) по ГОСТ25336.
Колбы со шлифом Кн-1—100-29/32 ТХС. Кн-1—250—29/32ТХС поГОСТ 25336.
Колба 1(2)—10ОО—2по ГОСТ 1770.
Цилиндры 1(3)—25—1,1(3)—100—1по ГОСТ 1770.
Пипетки 2—1(2)—10. 2—1(2)—50.2—2—1(2)—1по ГОСТ29227.
Воронки В-25-38 ХС. В-36—50. В-36—80 ХС по ГОСТ25336.
Воронка ВД-1—250 ХС по ГОСТ 25336.
Стаканчики СН-45/13 иСН-60/14 по ГОСТ25336.
Бюретки 1—1(2,3)—1(2)-5—002;
1
—1(2,3)—1(2)—10—005 по ГОСТ29251.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Груша резиновая по документу, в соответствии с которым она изготовлена, емкостью
(50—100) см3.
Хлороформ поГОСТ 20015 свежеперегнанный, не содержащий кислорода.
Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300 с объемнойдолей не менее 96 %.
Натрий сернокислый по ГОСТ4166.
Водадистиллированная по ГОСТ6709.
Другие средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы по
ГОСТ Р 51487 (6 и 7).
Допускается применениедругихсредств измерений ивспомогательногооборудования сметроло
гическими итехническими характеристиками не хуже и реактивов покачеству не ниже указанных.
4.16.3 Подготовка к выполнению измерений
4.16.3.1 Приготовление и проверка растворов — по ГОСТ Р 51487 (8.1).
4.16.4 Выполнение измерений
4.16.4.1 Выделениежировой фазы из продукта (при разногласияхв оценке качества продукции)
Пробу продукта массой (10 — 20) г помещают в коническую колбу по ГОСТ 25336 вместимостью
100 см3, приливают (5—7)см3 дистиллированной воды по ГОСТ 6709. закрывают пробкой и тщательно
перемешиваюткруговымидвижениями. Затем приливают(5— 10) см3этиловогоспирта поГОСТ 18300 и
перемешивают в течение (1,5 ± 0,5) мин.
Приливают в колбу (30 ± 5) см3хлороформа по ГОСТ 20015. перемешивают и помещают в моро
зильную камеру бытового холодильника на (2—2.5) ч. Для улучшения экстракции жира пробу периоди
чески вынимают и перемешивают.
Содержимое колбы переносят в стакандля центрифугирования и проводят центрифугирование в
течение 3 мин со скоростью вращения 3000 об/мин. Верхний прозрачный слой осторожно отбирают
пипеткой иотбрасывают. Нижний хлороформныйслойфильтруютв колбупоГОСТ 25336 вместимостью
250 см3 черезбумажный фильтр из фильтровальной бумаги по ГОСТ 12026. помещенный в стеклянную
воронку по ГОСТ 25336. Из фильтрата пипеткой отбирают две пробы по 10 см3экстракта: одну пробу
помещают в колбудля титрования по ГОСТ 25336 вместимостью 250 см3, другую — в предварительно
высушенный до постоянной массы и взвешенный с точностью до 0.001 г стаканчик по ГОСТ 25336 для
определения массы жира в анализируемой пробе.
16