ГОСТ Р 53595—2009
Границы абсолютной погрешности результатов измерений массовой доли жира ±1.3% (абс.) при
Р = 0,95.
4.8.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания ± 0.002.
Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ28498. диапазоном измерения температуры от 50 °С
до 100 °С, с ценой деления (1—2) °С.
Жиромер (бутирометр)стеклянныйдлясливок 0—40 % подокументу, в соответствии скоторымон
изготовлен.
Пробка резиноваядля бутирометра подокументу, в соответствии с которым она изготовлена.
Прибордля отмеривания изоамилового спирта по ГОСТ 6859. тип 2.
Центрифуга по [7].
Бюретка 1—2—25—0.1 или 2—2—25—0,1 поГОСТ 29252.
Воронки В-25-38 ХС. В-36—50 ХС. В-36—80 ХС по ГОСТ 25336.
Баня водяная.
Часы песочные на 5 мин подокументу, в соответствиис которым они изготовлены.
Кислота серная по ГОСТ4204. х. ч., плотностью 1.5г/см3.
Спиртизоамиловый по ГОСТ5830.
Водадистиллированная по ГОСТ6709.
Допускается применениедругихсредств измерений ивспомогательногооборудования сметроло
гическими итехническими характеристиками не хуже и реактивов покачеству не ниже указанных.
4.8.2 Проведение измерения
В жиромере взвешивают (1,5—5.0) г предварительно перемешанного продукта с записью резуль
тата до второгодесятичного знака. Затем в жиромер из бюретки по ГОСТ 29252 приливают (18 ± 2) см3
серной кислоты поГОСТ4204 так. чтобы уровеньжидкостибылнижеоснованиягорловины жиромерана
(4 — 6) мм. добавляют 1 см3изоамилового спирта по ГОСТ 5830. закрывают жиромер сухой пробкой и
нагреваютна водянойбане при температуре (67 ± 2) °С. периодически встряхиваядо полного растворе
ниябелковыхвеществ. Послеэтогожиромерставятпробкойвнизна5 мин в водянуюбанютемпературой
(67 • 2)°С. Жиромеры вынимают избани, вставляютв патроны(стаканы)центрифуги[7] рабочейчастью к
центру, располагаяихсимметричноодин противдругого. При нечетномчисле жиромеров вцентрифугу
помешаютжиромер. наполненныйводой. Закрывкрышкуцентрифуги, жиромеры центрифугируют5 мин
соскоростью вращения 25об/с. Затемжиромеры вынимают изцентрифуги идвижением резиновой про
бки регулируютстолбикжира вжиромеретак. чтобы он находился в трубке со шкалой. Жиромеры погру
жают пробками вниз в водяную баню. Уровень воды в банедолжен быть несколько выше уровня жира в
жиромере. Температураводы в банедолжна быть(67 ± 2)°С. Через 5 мин жиромеры вынимают из водя
нойбании проводятотсчетжира. При отсчетежиромердержат вертикально; границажирадолжна нахо
диться на уровнеглаз.Движением пробкивверхивниз устанавливают нижнююграницустолбикажира на
целомделении шкал ыжиромера иот негоотсчитываютчислоделенийдо нижней точки мениска столби ка
жира. Границараздела жира икислоты должнабытьрезкой, а столбикжира прозрачным. При наличии
кольца (пробки) буроватого или темно-желтогоцвета, а также различных примесей в жировом столбике
определение повторяют.
4.8.3 Обработка результатов
Массовую долю жира Хг %. вычисляют поформуле
X , = — ,<5>
т
гдеА — число делений шкалы жиромера, заполненных жиром;
5 — коэффициент пересчета показанийжиромера в проценты;
т — масса пробы продукта, г.
Вычисления проводят до второго десятичного знака с последующим округлением результата до
первогодесятичного знака.
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое результатов двух
параллельных измерений, выполненных в условиях повторяемости и удовлетворяющих условию при
емлемости (4.8.4.1).
4.8.4 Метрологические характеристики метода
4.8.4.1 Приемлемость результатов измерений, полученных вусловиях повторяемости
Расхождение между результатамидвух измерений, выполненных одним методом, на идентичном
анализируемом продукте, в одной и той желаборатории, одним итем же оператором, наодном итом же
ю