Майонезы и соусы майонезные
Правила приемки и методы испытаний Mayonnaises and mayonnaisе sauces
Sampling rules and test methods (Настоящий стандарт распространяется на майонезы и майонезные соусы и устанавливает правила приемки и методы испытаний органолептических и физико-химических показателей:
определение консистенции, внешнего вида, цвета, запаха и вкуса;
определение массовой доли влаги;
определение массовой доли жира;
определение массовой доли яичных продуктов в пересчете на сухой желток;
определение кислотности;
определение стойкости эмульсии;
определение перекисного числа жировой фазы, выделенной из продукта;
определение массовых долей консервантов;
определение массовой доли белковых веществ;
определение эффективной вязкости;