ГОСТ Р 53595—2009
4.13.4 Метрологические характеристики метода
4.13.4.1 Приемлемость результатов измерений, полученных в условиях повторяемости
Расхождение между результатами двух измерений, выполненных одним методом, на идентичном
анализируемом продукте, в одной итой желаборатории, одним и тем же оператором, наодном итом же
оборудовании, за короткий промежутоквремени, недолжно превышать 0.05%(абс.)придоверительной
вероятности Р = 0.95.
4.13.4.2 Приемлемость результатов измерений, полученных в условиях воспроизводимости
Расхождение между результатами двух единичных измерений, полученных в двух различных
лабораториях, выполненныходним методом, на идентичном анализируемом продукте, разнымиопера
торами. с использованием различного оборудования, не должно превышать 0,10 % (абс.) при довери
тельной вероятности Р = 0.95.
4.14 Определение кислотности методом спектроскопии в ближней инфракрасной облас
ти — по 4.19
4.15 Определение стойкости эмульсии
Границы абсолютной погрешности результатов измерений стойкости эмульсии i3 % (абс.) при
Р = 0.95.
4.15.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы
Центрифуга подокументу, в соответствии с которым она изготовлена, со скоростью вращения не
менее 1500 об/мин.
Пробирка П-1—10—02 ХС по ГОСТ 1770.
Стаканы В (Н)-1—150(250) ТСХ по ГОСТ 25336.
Часы песочные подокументу, в соответствии с которым они изготовлены, на 3 мин и 5 мин.
Допускается применениедругих средств измерений и вспомогательногооборудованияс метроло
гическими итехническими характеристиками нехуже и реактивов по качеству не ниже указанных.
4.15.2 Проведение измерения
Необходимое количество пробирок по ГОСТ 1770 заполняют до верхнего деления продуктом,
помещают в центрифугу ицентрифугируют 5 мин со скоростью вращения 1500 об/мин. Затем пробирки
помещают в стаканс кипящейводой, уровенькоторойдолженсовпадатьсуровнем продукта впробирке,
выдерживают 3 мин. недопуская интенсивного кипения воды, и снова центрифугируют 5 мин со скорос
тью вращения 1500об/мин, после чего подсчитывают числоделений пробирки с выделившейся водной
или жировойфазой итаким образом определяют объем неразрушенной эмульсии.
4.15.3 Обработка результатов
СтойкостьэмульсииХ3.% неразрушенной эмульсии пообъему, вычисляют по формуле
1
Х8= 1
0
^О)
где V — объем неразрушенной эмульсии, см3:
10 — объем пробы продукта, см3.
Вычисления проводят до первого десятичного знака с последующим округлением результата до
целогочисла.
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое результатов двух
параллельных измерений, выполненных в условиях повторяемости и удовлетворяющих условию при
емлемости (4.15.4.1).
4.15.4 Метрологические характеристики метода
4.15.4.1 Приемлемостьрезультатов измерений, полученных в условиях повторяемости
Расхождение между результатами двух измерений, выполненныходним методом, на идентичных
анализируемыхобъектах, водной лаборатории, одним оператором, с использованием одногооборудо
вания. за короткий промежуток времени, не должно превышать 2,0 % (абс.) при доверительной вероят
ности Р = 0.95.
4.15.4.2 Приемлемостьрезультатов измерений, полученных в условиях воспроизводимости
Расхождение между результатами измерений, полученными в двух различных лабораториях,
выполненных одним методом, на идентичных анализируемых объектах, разными операторами, с
использованием различного оборудования, недолжно превышать4.0 %(абс.)при доверительной веро
ятности Р = 0.95.
4.16 Определение лерокисного числа жировой фазы, выделенной из продукта*
Методприменимдля измерения перекисногочислажировойфазы, выделеннойиз продукта, в диа
пазонезначений от 0,1 до 45 ммоль активного кислорода на килограмм.
(Поправка).
* Срок введения с 1 июля 2012 года.
15