ГОСТ Р 53595—2009
4.11.5 Метрологические характеристики метода
4.11.5.1 Приемлемость результатов измерений, полученных еусловиях повторяемости
Расхождение между результатамидвух измерений, выполненных одним методом, на идентичном
анализируемом продукте, в одной и той желаборатории, одним итем же оператором, наодном итом же
оборудовании, за короткий промежуток времени, недолжно превышать0,2 % (абс.) придоверительной
вероятности Р = 0,95.
4.11.5.2 Приемлемость результатов измерений, полученных в условиях воспроизводимости
Расхождение между результатами двух единичных измерений, полученных в двух различных
лабораториях, выполненныходним методом, на идентичном анализируемом продукте, разными опера
торами, с использованием различногооборудования. недолжно превышать0,4 %(абс.)при доверитель
ной вероятности Р = 0.95.
4.12 Определение массовой доли яичных продуктов в пересчете на сухой желток методом спек
троскопии в ближней инфракрасной области — по4.19.
4.13 Определение кислотности
Метод применяют при возникновении разногласий в оценке качества продукта.
Метод применим для измерения кислотности в диапазоне значений от 0.05 % до 10,0 %.
Границы абсолютной погрешности результатов измерений кислотности ±0,10 % (абс.) при
Р = 0,95.
4.13.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания ± 0.02 г.
Колба Кн-1(2)—250 ТС по ГОСТ25336.
Цилиндр 1—50(100) по ГОСТ 1770.
Капельница исполнения 1(2,3) по ГОСТ25336.
Бюретка 3—2—25—0.1,3—2—25—0,05 или 3—2—50—0.1 по ГОСТ29252.
Фенолфталеин по [8], спиртовой раствор с массовой долей индикатора 1 %, готовят по
ГОСТ4919.1.
Водадистиллированная поГОСТ 6709.
Калия гидроокись по ГОСТ 24363. х. ч. или ч. д. а., раствор концентрации с (КОН) = 0,1 моль/дм3
(0.1 н.)илинатриягидроокисьпоГОСТ4328. х.ч.илич.д.а. растворконцентрации с(NaOH) = 0,1 моль/дм3
(0.1 н.); готовят по ГОСТ 25794.1.
Допускается применениедругихсредств измерений ивспомогательногооборудования сметроло
гическими итехническими характеристиками не хуже и реактивов покачеству не ниже указанных.
4.13.2 Проведение измерения
В колбевместимостью 250см3взвешивают(2—3)г продуктасзаписью результатадо второгодеся
тичного знака и приливают 50 см3дистиллированной воды. Содержимое колбы круговыми движениями
перемешивают для равномерного распределения продукта и титруют раствором гидроокиси калия по
ГОСТ 24363 или гидроокиси натрия по ГОСТ 4328 в присутствии индикатора фенолфталеина по [8] до
появления слабо-розовойокраски, не исчезающей в течение 1мин.
Для продуктов, содержащих окрашенные наполнители (томатная паста ит. п.), количество прили
ваемойдистиллированной воды увеличиваютдо 100 см3.Одновременносанализируемой пробой гото
вят при тех же условиях контрольную пробу, используемую в дальнейшем для визуального сравнения
при титровании иболееточного установления конца титрования этих продуктов.
4.13.3 Обработка результатов
Кислотность продукта в пересчете на уксусную кислотуХ7, %, вычисляют поформуле
гг
X7=10Q.V * Q-0Q6
<8>
где V— объем растворагидроокисикалия или гидроокиси натрия, израсходованныйнатитрование, см3;
К — поправка к титру раствора гидроокиси калия или гидроокиси натрия;
0,006 — коэффициентдля пересчета на уксусную кислоту;
т — масса пробы продукта, г.
Вычисления проводят до третьего десятичного знака с последующим округлением результата до
второгодесятичного знака.
За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое результатов двух
параллельныхопределений, выполненныхвусловияхповторяемости иудовлетворяющихусловиюпри
емлемости (4.13.4.1).
14