ГОСТ Р 53595—2009
Воронки В-25—38 ХС или В-Зб—50, В-36-80 ХС по ГОСТ 25336.
Стаканчики СН-45/13 и СН-60/14 по ГОСТ 25336 или бюксы стеклянные цилиндрические вмести
мостью 50 см3подокументу, в соответствиис которым они изготовлены.
Пипетки 1(2)—1—10,1(2)—1—20 по ГОСТ29169.
Цилиндры 1(3)—25—1,1(3)—100—1по ГОСТ 1770.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Груша резиновая по документу, в соответствии с которым она изготовлена, емкостью
(50—100) см3.
Хлороформ по ГОСТ 20015. свежеперегнанный, не содержащий кислорода.
Спиртэтиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300 собъемнойдолей неменее 96 %.
Другие средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы иматериалы для опреде
ления массовойдоли фосфора — по ГОСТ Р 52676 (4.4).
Допускается применениедругихсредств измерений и вспомогательногооборудованияс метроло
гическими итехническими характеристиками нехуже и реактивов по качеству не ниже указанных.
4.11.2 Подготовка к измерению
Подготовка к измерению — по ГОСТ Р 52676 (4.5).
4.11.3 Проведение измерения
4.11.3.1 Выделение жировой фазы из майонеза
В конической колбепоГОСТ25336вместимостью 250см3взвешивают(5—10) гпродуктасзаписью
результатадо третьегодесятичного знака.
В колбу приливают 15 см3этилового спирта по ГОСТ 18300 исодержимое перемешивают на маг
нитной мешалке до получения однородной смеси. Затем прибавляют 30 см3 хлороформа по
ГОСТ20015, перемешиваютна магнитной мешалке, устанавливают колбусобратным воздушным холо
дильником на водяную баню и кипятятв течение 1часа.
После охлаждения до комнатной температуры содержимое колбы фильтруют через стеклянную
воронку с вложенным в нее фильтром из фильтровальной бумаги по ГОСТ 12026 в мерную колбу по
ГОСТ 1770. Фильтр на воронке предварительно смачивается смесью растворителей: хлороформ и
спиртэтиловый ректификованный в соотношении 2:1.
Колбуополаскиваютсмесью растворителейтри — четырераза, каждый разсливаяэкстрактчерез
фильтр после отстаивания. Для каждого промывания берут (15—20) см3смеси растворителей. При
наличии следовжира нафильтре последний промываютдо полногообезжиривания. Экстракт в мерной
колбедоводятдо метки смесью растворителей, перемешиваюти затем оттуда пипеткойотбираюталик
вотнуючастьобъемом 10см3или 20см3впредварительновзвешенныйстаканчиквместимостью 50см3.
Растворители удаляютсначала выпариванием на песочной бане, затем досушивают в сушильном шка фу
в течение 30 мин при температуре (105 ± 5)’С.
Стаканчиксжиром охлаждаютна столе при комнатной температуре втечение 10 мини. если необ
ходимо определить массовуюдолю жира, взвешивают ипроизводят расчет по формуле 6.
Длядальнейшего проведения измерения также можно использоватьжир. выделенный из майоне
за по4.9.3.
4.11.3.2 Определение массовойдоли фосфора в жире, выделенном из майонеза
Массовую долю фосфора в жире, выделенном из майонеза (4.11.3.1), определяют по
ГОСТ Р 52676 (4.6).
4.11.4 Обработка результатов
4.11.4.1 Массовую долю фосфора в жире, выделенном из майонеза, вычисляют по
ГОСТ Р 52676 (4.7).
4.11.4.2 Массовуюдолю сухого яичного желтка Х6. %, вычисляют поформуле
у
, *Ф«Ф м(7)
1000-9
гдеХфосф— массовая доля фосфора по4.11.4.1, млн-1(мг/кг);
М — массоваядоля жира в майонезе, %;
1000 — коэффициент пересчета;
9 — коэффициент, учитывающийсреднееколичествофосфора, извлекаемогоиз 1г сухого яич
ногожелтка вусловиях измерения.
Вычисления производятдо второгодесятичного знака.
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое результатов двух
параллельных измеренийс последующим округлением результата до первогодесятичного знака.
13