ГОСТ E N 1672-1-2014
2)газы. Опасные газы, например аммиак могут выделяться из хо
лодильного оборудования, установленного на машинах для пищевой
переработки.
b
) удушье, асфиксия:
1) в ходе процесса брожения, например, при приготовлении пива,
солода, дрожжей или йогурта, выделяющийся диоксид углерода
и другие газы снижают содержание кислорода в окружающей
атмосфере, что, в свою очередь, может вьвватьудушье;
2) создание искусственной атмосферы с высоким содержанием
диоксида углерода или азота используется при упаковке пище
вых продуктов; при этом соответствующее пониженное содер
жание кислорода в окружающей атмосфере может вьввать уду
шье;
3) использование жидкого диоксида углерода или азота при крио
генном замораживании продуктов приводит к снижению содер
жания кислорода в окружающей атмосфере, что может вызвать
удушье;
4) при нахождении оператора внутри ограниченного пространства
(силос, емкости машин для пищевой переработки) он может
быть завален или запит продуктом, что, в свою очередь, может
привести к удушью или утоплению;
c) удар происходит в случае выброса пищевого продукта из машины
или при воздействии потока сыпучих пищевых продуктов на оператора,
находящегося внутри силоса или машины;
d) ожог и ошпаривание происходит от воздействия горячих или замо-
рсженных продуктов, горячего пара, образующегося при варке;
e) микробиологическое загрязнение происходит при обработке неко
торых продуктов, таких как отходы переработки мяса животных или пти
цы, которые вследствие микробиологического загрязнения могут пред
ставлять опасность для обслуживающего персонала и потребителя.
20