ГОСТ Р 52687— 2006
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ПРОДУКТЫ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ,
ОБОГАЩЕННЫЕ БИФИДОБАКТЕРИЯМИ БИФИДУМ
Технические условия
Fermented-milk products, enriched with bifidum bifidobacteria.
Specifications
Дата введения — 2008—01— 01
1 Область применения
Настоящий стандартраспространяется на кисломолочные продукты, обогащенные бифидобакте
риями бифидум (далее — продукты), изготовляемые сквашиваниемкоровьего молока илисливокзаква-
сочными микроорганизмами, регламентированными для каждого из наименований продуктов,
обогащенныелиофилизированной биомассой бифидобактерий прямого внесения,состоящей из проби
отического вида Bifidobacterium bifidum: кефир, кефир для диетического питания, детский кефир (для
питаниядетейс 8-месячного возраста),простоквашу, мечниковсхую простоквашу, простоквашу мацони,
ряженку, сметану, кисломолочный кефирный продукт на кефирных грибках или на кефирных культурах,
йогурт.
Требования к качеству и маркировке изложены в разделе 5. требования, обеспечивающие безо
пасность, — вразделе 6.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50779.10—2000 (ИСО 3584-1 —93) Статистические методы. Вероятностьиосновыстатис
тики. Термины иопределения
ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди ицинка)
ГОСТ Р 51331—99 Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия
ГОСТ Р 51455—99 Йогурты. Потенциометрический методопределения титруемой кислотности
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ Р 51935—2002 Стерилизаторы паровые большие. Общие технические требования и мето
ды испытаний
ГОСТ Р 52054—2003 Молоко натуральное коровье — сырье. Технические условия
ГОСТ Р 52092—2003 Сметана. Технические условия
ГОСТ Р 52093—2003 Кефир. Технические условия
ГОСТ Р 52094—2003 Ряженка. Технические условия
ГОСТ Р 52095—2003 Простокваша. Технические условия
ГОСТ Р 52177—2003 Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия
ГОСТ Р 52185—2003 Соки фруктовые концентрированные. Технические условия
ГОСТ Р 52253—2004 Масло ипаста масляная из коровьего молока. Общие технические условия
ГОСТ Р 52481—2005 Красители пищевые. Термины иопределения
Издание официальное
1