ГОСТ Р 52687—2006
Для удобства подсчетов можно пользоваться указанной схемой:
Номера пробирок, а которых проводят учет роста бифидобактерий
Разведение продукта
1-й ряд2-й ряд
Ns 1’ Ns 1*
ю -
f* 2’ Ns 2 ’
10—
Ns 3’ Ns 3*
ю—
Ns 41Ns 4*
ю—
N
j s
’Ns 5*
10
-
Пример расчета
При исследовании первого образца в пробирках N
p
3 выросло пять типичных колоний бифидо
бактерий в первом ряду, а во втором ряду — три колонии. Вычисляют среднее из двух значений, и
результат по первому образцу будет записан следующим образом: «Количество бифидобактерий
составляет4 10е КОЕУгпродукта».
Если впробирках № 3 вобоих рядах неотмечено формированиятипичных колоний,а при микроско-
пироеании мазков из придонного материала или средней пробы выросших колоний выявлены бифидо
бактерии. то результат записывают: «Количество бифидобактерий составляет 106КОЕ/r продукта».
Аналогично проводят учет результатов по второму итретьемуобразцам.
8.18.6.4За окончательный результат приоценке качества продукта принимают среднеарифмети
ческое значение результатов по двум параллельным пробам для анализа, полученным по каждой из
трехотобранных единиц потребительской тары.
8.18.7В качестве арбитражного метода определения количества бифидобактерий используют
метод по ГОСТ Р 51331.
9 Транспортирование и хранение
9.1 Продукты транспортируют специализированными транспортными средствами с изотермичес
ким кузовом всоответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими наданном
виде транспорта.
9.2 Транспортирование продуктов детского идиетического питания осуществляется специализи
рованным автомобильным транспортом сохлаждаемым кузовом всоответствии с правилами перевозок
скоропортящихся грузов, действующими на автомобильном транспорте.
9.3 Условия хранения и срок годности при температуре с момента окончания технологического
процесса для каждого вида продуктов устанавливает изготовитель.
9.4 Рекомендуемые сроки годности для продуктов, обогащенныхбифидобактериями, вневскры
той заводской упаковке смомента окончания технологического процесса при температуре (4 ♦2 ) 9С при
ведены вприложении А.
15