ГОСТ Р 52687—2006
7.6 Для проверки продукта требованиям документа, всоответствии с которым омизготовлен, про
водят приемо-сдаточные и периодические испытания.
7.6.1 Приемо-сдаточные испытания проводят методом выборочного контроля для каждой партии
продукта по качеству упаковки, правильности нанесения маркировки, массы нетто продукта, органолеп
тическим. физико-химическим и микробиологическим показателям.
7.6.2 Периодические испытания проводят по показателям безопасности (содержание токсичных
элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов; микробиологическиепоказатели)
в соответствии с программой производственного контроля, утвержденной в установленном порядке
[9]—(12].
7.7 При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя быпоодному из показате
лей по нему проводят повторный анализ из удвоенного количества выборочных единиц потребите
льской тары с продуктами, взятых от той же партии. Результаты повторного анализа являются
окончательными и распространяются на всю партию.
8Методы контроля
8.1 Отбор проб иподготовка их канализу — по ГОСТ 3622, ГОСТ 9225. ГОСТ 26809.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — поГОСТ 26929. для микробиологичес
киханализов — по ГОСТ 9225.
8.2 Определение внешнего вида, консистенции, цвета, вкуса изапаха проводят органолептически
и характеризуют всоответствии с требованиями 5.2.
8.3 Определение температуры продукта при выпуске изготовителем по ГОСТ 3622.
8.4 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 5867. ГОСТ 30648.1.
8.5 Определение белка — по ГОСТ 23327, ГОСТ 30648.2.
8.6 Определение кислотности — по ГОСТ Р 51455. ГОСТ 3624. ГОСТ 30648.4.
8.7 Определение фосфатазы — по ГОСТ 3623.
8.8 Определение массовой доли сухих веществ — по ГОСТ 3626, ГОСТ 30648.3.
8.9 Определение массовой доли сахарозы и общего сахара — поГОСТ 3628. ГОСТ 30648.7.
8.10 Определение содержания токсичных элементов — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ Р 51766,
ГОСТ 26927. ГОСТ 26930. ГОСТ 26932. ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 или по [13]. [14].
8.11 Определение содержания афлатоксинов — по ГОСТ 30711 или [15].
8.12 Определение содержания хлорорганических пестицидов — по ГОСТ 23452 или по [16]. [17]
или [18].
8.13 Определение остаточных количеств антибиотиков, кроме левомицетина — по [19]; опреде
ление левомицетина — по[20].
8.14 Определение содержания ингибирующих веществ — поГОСТ 23454. радионуклидов по[21],
[22] и [23].
8.15 Определение содержания молочнокислых микроорганизмов — по ГОСТ 10444.11.
8.16 Определение микробиологических показателей: дрожжей и плесневых грибов — по
ГОСТ 10444.12. ГОСТ 30706; бактерий группы кишечных палочек (колиформы) — по ГОСТ 9225,
ГОСТ 30518; Staphylococcus aureus — поГОСТ 30347; бактерий рода Salmonella — поГОСТ 30519.
8.17 Допускается применятьдругие методы контроля, утвержденные вустановленном порядке, с
метрологическими характеристиками не ниже указанных вразделе 8.
8.18 Определение количества бифидобактерий в продуктах
Штамм бифидобактерий контролируют по используемой биомассе всоответствии с [4].
8.18.1 Средства измерения, вспомогательные устройства, материалы, реактивы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания не более ±0.0001 г.
Ионометр универсальный ЭВ-74 или потенциометр pH-340 по ГОСТ 9245.
Термометры жидкостные с диапазоном измерения от 0 °С до 100 °С. ценой деления 1 °С по
ГОСТ 28498.
Часы механические по ГОСТ 3145.
Часы песочные настольные на 1,5 и 10 мин.
Аппарат универсальный типа АВУ-6С для встряхивания жидкости (шугтель-аппарат).
Баня водяная с обогревом, позволяющая поддерживать температуру от 0 °С до 100 °С с погреш
ностью12 °С.
Микрокалькулятор по ГОСТ 27201.
Микроскопбиологический световой вкомплекте с осветителем или отдельно.
и