ГОСТ Р 53588—2009
Т а б л и ц а 6
Термическое
состояние
продукта
Температурно-влажностные
режимы при хранении
Рекомендуемый
Способ упаковкиВид упаковкисрок годности,
сут
Охлажденный
Не выше
20 “С, влаж
Целыми батонами
Без применения вакуума
3
ность воздуха 75 %— 78 %
или модифицированной
Не выше 12 4С. влаж
ность воздуха 75 %—78 %
газовой среды
10
ность воздуха 75 %— 78 %
От 0 °С до 6 *С. влаж
15
От 0 °С до 6 -С. влаж
ность воздуха 75 %— 78 %
лотности Е262*. Е326,
Е326)
Без применения вакуума
30
или модифицированной
газовой среды (с приме
нением регуляторов кис
От 0 вС до 6 “С. влаж-
ность воздуха 75 %— 78 %
Целыми батонами
Порционная нарезка
С применением вакуума
30—60
или модифицированной
газовой среды
12—45
Сервировочная на
10
—
20
резка
ЗамороженныйНе выше минус 10 °СЦелыми батонами
Без применения вакуума
90
или модифицированной
газовой среды
* Е262 в составе комплексной пищевой добавки «Баксолан».
17