ГОСТ Р 53588—2009
Допускается групповая упаковка батонов в полимерную пленку.
5.5.5 Отклонения массы нетто упаковочной единицы колбас от номинальной массы должны соот
ветствоватьтребованиям ГОСТ8.579.
5.5.6 Колбасы, в том числе фасованные, укладывают в транспортную тару, ящики из гофрирован
ногокартона по ГОСТ 13513. полимерные многооборотные ящики по ГОСТ Р51289; полимерные много-
оборотные ящики, алюминиевые, контейнеры илитару-оборудованиеи другие упаковочные материалы
и виды тары, разрешенныедля контакта с пищевой продукцией, обеспечивающие сохранность и качес
тво продукции при транспортировании и хранении.
5.5.7 Тарадолжна бытьчистой, сухой, без плесени, постороннего запаха.
5.5.8 Многооборотная тарадолжна иметь крышку. При отсутствии крышки допускается для мест
ной реализации тарунакрыватьподпергаментом по ГОСТ 1760, пергаментом поГОСТ 1341. оберточной
бумагой по ГОСТ8273.
Тара, бывшая в употреблении, должна быть обработана моющими и дезинфицирующими сред
ствами в соответствии с ветеринарно-санитарными правилами, утвержденными в установленном
порядке.
5.5.9 Масса нетто колбас в ящиках из гофрированного картонадолжна быть не более 20 кг. в кон
тейнерах итаре-оборудовании — не более 250кг; масса бруттопродукции в многооборотной таре — не
более 30 кг.
5.5.10 В каждую единицу транспортной тары упаковывают колбасы одного наименования, одной
даты выработки и одного срока годности.
Допускается упаковка двух или нескольких наименований продукции в один ящик, контейнер или
тару-оборудование посогласованию с заказчиком.
6 Правила приемки
6.1 Колбасы принимаютпартиями. Определениепартиииобъем выборокиотбораобразцов — по
ГОСТ9792. ГОСТ 18321.
6.2 Каждую партию колбас сопровождают удостоверением о качестве и безопасности, в котором
указывают;
- номер удостоверенияи дату его выдачи;
- наименование изготовителя иего адрес;
- наименование продукта (с указанием группы, категории, вида итермического состояния продук
та (охлажденный или замороженный);
- дату изготовления идату упаковывания;
- номер партии;
- срок годности продукта;
- условия хранения продукта;
- числоединиц транспортной тары и массу нетто;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
6.3 Органолептические показатели определяют в каждой партии.
6.4 Порядок и периодичность контроля физико-химических и микробиологических показателей, а
также токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов. бенз(а)пирена, нитрозаминов
устанавливает изготовитель в программе производственного контроля,-
Контроль за содержанием диоксинов в колбасах проводится в случаях ухудшения экологической
ситуации, связаннойсавариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими кобразова
ниюи попаданиюдиоксинов вокружающуюсреду; вслучаеобоснованногопредположенияо возможном
их наличии в продовольственном сырье.
6.5 В случае необходимости проводят идентификацию сырьевого состава колбас по
ГОСТ Р 51604. ГОСТ Р 52480 и контроль на наличие генетически модифицированных источников по
ГОСТ Р 52173. ГОСТР 52174, [7].
15