ГОСТ Р 53747—2009
Содержание
1 Область применения..........................................................................................................................................1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................3
4 Методы органолептического анализа............................................................................................................3
5 Определение общей кислотности полуфабрикатов в панировке или с добавлением хлеба................5 6
Метод качественного определения свежести мяса птицы по продуктам распада белков.....................7 7
Методопределения количества летучих жирных кислот............................................................................8 8
Методопределения кислотного числа ж ира...............................................................................................11 9
Методопределения перекисного числа жира...............................................................................................13 10
Бензидиновый тест на активность пероксидазы...................................................................................... 16 11
Качественный тест надобавленные компоненты,содержащие углеводы ........................................... 17 12
Метод определения массовой доли углеводов, крахмала и хлеба.........................................................18 13
Требования безопасности............................................................................................................................ 21 14
Требования к персоналу...............................................................................................................................21
in