ГОСТ Р 53747—2009
Расхождение между результатами двух независимых определений, полученных при использова
нии одного и того же метода, на одной и той же пробе, в разных лабораториях (по два параллельных
определения в каждойлаборатории), разными операторами, с использованием различного оборудова
ния, должно удовлетворятьследующему условию приемлемости
P^i ~ Хг\ ^ CQ
m
b
i
(22)
гдеХ,. Х2— среднеарифметическиерезультатовопределениймассовойдоли углеводов, полученных
вдвух разныхлабораториях. %;
CD0M — критическая разностьдлядвух среднеарифметических результатов определений, полу
ченных в двух разныхлабораториях. %(см. таблицу4).
12.7 Оформление результатов
Вычислениесреднеарифметического результатовопределения выполняютсточностьюдо второ
годесятичного знакас последующим округлением до первогодесятичного знака.
Результат измерений представляют в виде
Х 51 Д,(23)
гдеХ5— среднеарифметическое результатовопределений массовойдоли углеводов для двух иден
тичных проб, признанных приемлемыми по 12.6. %;
а
А
— границы абсолютной погрешности при Р = 0.95. %. (таблица 4).
12.8 Расчот массовойдоли крахмала или хлеба
Если известна рецептура полуфабриката из мяса птицы, содержащего только один компонент с
одним видом углеводов, топо значению массовойдоли углеводов (впересчете на глюкозу)рассчитыва
ют массовуюдолю крахмала или массовуюдолю хлеба.
Массовуюдолю крахмала Хв,%. вычисляют по формуле
Х6 = 0,9 Х5,(24)
где(Х9 — коэффициент пересчета глюкозы на крахмал;
Х5— измеренное среднее значение массовойдоли углеводов в пересчете на глюкозу. %(12.6).
Массовую долю хлеба Х7. %. вычисляютпоформуле
(25)
X7=1O0£i,
48
где48 — массоваядоля крахмала в хлебе. %.
13 Требования безопасности
13.1 При подготовкеи проведенииопределенийнеобходимособлюдатьтребованиятехникибезо
пасности при работесхимическими реактивами по ГОСТ 12.1.007 итребования пожарной безопасности
по ГОСТ 12.1.004—91.
13.2 Помещение, в котором проводятся измерения, должно быть снабжено приточно-вытяжной
вентиляцией. Работу необходимо проводить в вытяжном шкафу.
13.3 При работе с электроприборами необходимо соблюдать требования безопасности по
ГОСТ 12.1.019.
14 Требования к персоналу
Условия проведения органолептического анализа должны соответствовать ГОСТ 9959 и
ГОСТРИСО 8589. Кпроведениюорганолептичоскогоанализадопускаются эксперты-испытатели, обла
дающие опытом работы с продуктами переработки птицы и/или знакомые с технологией их произво
дства и отвечающие требованиям, предъявляемым к специализированным экспертам в соответствии
с ГОСТ Р ИСО 5492 и ГОСТ Р ИСО 8586-2.
21