ГОСТ Р ИСО 11134—2000
В.3.2 Распыление волы
а> Фала полами воды. В начале цикла некоторое количество волы вводит в систему стерилизатора или
используют конденсат пара. Затем воду распыляют над продуктом.
b
) Фата нагрева. Нагрев до температуры стерилизации производят либо подачей воздуха и пара в систему
циркуляции, либо нагревом воды через теплообменник и вводом сжатого воздуха в камеру.
c) Фаза выдерживания. Циркуляционная система работает и температура воды поддерживается в соот
ветствии с требованиями стерилизации в течение необходимого времени.
с!) Фаза охлаждения. Давление в камере поддерживают сжатым воздухом, и продукт охлаждают сниже
нием температуры циркулирующей волы с контролируемым расходом. Давление в камере сбрасывают, когда
продукт охлажден до безопасной температуры.
Пример кривых изменения температуры и давления в камере приведен на рисунке В.4.
Рисунок В.4 —Пример цикла стерилизации с распылением воды
В.3.3 Погружение в воду
Этот процесс сходен с процессом распыления воды, за исключением того, что продукт полностью
погружают в воду. Этот процесс применяют для поддержания формы продукта.
Пример кривых изменения температуры и давления в камере приведен на рисунке B.S.
Рисунок В.5 — Пример цикла стерилизации погружением в воду
20