ГОСТ Р 52697-2006; Страница 8

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 949-73 Баллоны стальные малого и среднего объема для газов на Рр<=19,6 МПа (200 кгс/см кв.). Технические условия Small and medium volume steel cylinders for gases for Pw<=19,6 MPa (200kgf/sm2). Specifications (Настоящий стандарт распространяется на баллоны из углеродистой и легированной стали малого объема - до 12 л и среднего объема - от 20 до 50 л с рабочим давлением до 19,6 МПа (200 кгс/см кв.), изготовленные из бесшовных труб и предназначенные для хранения и перевозки сжатых, сжиженных и растворенных газов при температурах от минус 50 до плюс 60 град. С) ГОСТ 11265-73 Кнехты. Технические условия Bitts. Specifications (Настоящий стандарт распространяется на кнехты швартовных и буксирных устройств, предназначенных для надводных кораблей, судов и плавсредств всех классов, типов и назначений. Стандарт не распространяется на литые кнехты из легких сплавов) ГОСТ 618-73 Фольга алюминиевая для технических целей. Технические условия Aluminium foil for technical purposes. Specifications (Настоящий стандарт распространяется на алюминиевую рулонную фольгу, применяемую для термо-, гидро- и звукоизоляции, а также для других целей. Стандарт не распространяется на фольгу для конденсаторов)

Страница 8

Страница 1

Untitled document

ГОСТ Р 52697—2006

- охлажденные тестовые заготовки высокой степени готовности;

- замороженные хлебобулочные изделия.

4.2 Хлебобулочныеполуфабрикаты взависимостиотиспользуемоймукиподразделяютнахлебо

булочные полуфабрикаты;

- из пшеничной муки;

- изсмеси пшеничной и ржаной муки;

- из ржаной муки.

П р и м е ч а н и е — Допускается включать в рецептуру хлебобулочных полуфабрикатов зерновые продук

ты. Масса зерновых продуктов в смеси с мукой не должна превышать 10 % массы этой смеси.

4.3 Хлебобулочные полуфабрикаты (замороженные тестовые заготовки, замороженные тесто

вые заготовки различной степени готовности, охлажденные тестовые заготовки высокой степени

готовности, замороженные хлебобулочные изделия) в зависимости от наличия начинки подразде

ляют на;

- без начинки;

- с начинкой.

5 Технические требования

5.1 Хлебобулочные полуфабрикаты вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего

стандарта идокумента, всоответствиискоторым выработанхлебобулочный полуфабрикатконкретного

наименования, по рецептуре итехнологическойинструкции, согласованным иутвержденным в установ

ленном порядке.

5.2 Основные показатели и характеристики

5.2.1По органолептическим показателям охлажденноетесто изамороженное тестодолжно соот

ветствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Т а б л и ц а 1

Наименование показателя

Характеристика

Внешний вид:

поверхность

цвет

Шероховатая

- теста из пшеничной мухи

- теста из смеси пшеничной и ржаной муки

и теста из ржаной муки

От светло-серого до светло-желтого

От светло-коричневого до коричневого

Запах

Свойственный данному виду хлебобулочного полу

фабриката. без постороннего запаха

Консистенция

- охлажденного теста

- замороженного теста

Мягкая

Твердая

П р и м е ч а н и е — Конкретную характеристику органолептических показателей для теста конкретного

наименования приводят в документе, в соответствии с которым оно изготовлено.

5.2.2Поорганолептическим показателям замороженные тестовыезаготовки, замороженные тес

товые заготовки различной степени готовности, охлажденные тестовые заготовки высокой степени

готовности, замороженные хлебобулочные изделиядолжны соответствовать требованиям, указанным

в таблице 2.