ГОСТ ISO 8586—2015
П р и м е ч а н и е — Описательные тесты могут быть использованы для подбора различных характеристик
продуктов или материалов или для проверки запоминания данных характеристик.
7.4 Разработка словарей дескрипторов
Обучающиеся испытатели должны понимать роль органолептических описаний в развитии дол
госрочной сенсорной памяти, а также в общении с клиентами и другими экспертами.
Им необходимо приобретать знания в специальной терминологии и использовать ее.
7.5 Обучение в условиях аттестации
Обучаемые испытатели должны научиться оценивать большое число образцов за один раз. Они
также должны уметь оценивать различные образцы одного продукта.
8 Мониторинг и контроль деятельности
8.1 Задачи
Задачами контроля за испытателями является проверка их оценок:
- на повторяемость;
- описание:
- однородность;
- воспроизводимость.
8.2 Принцип
Принцип мониторинга за деятельностью базируется:
- на участии экспертов в различныхорганолептических тестах (в зависимости от их особенностей);
- разработке профилей продукта или материала за одну или более сессий с повторениями внутри
и между сессиями;
- участии в межлабораторных испытаниях (в соответствии с [6]) в пределах аналогичного сектора
деятельности (поставщики продукции или материалов, работающих с профилями таких же продуктов).
8.3 Анализ результатов
8.3.1 Общие принципы
Анализ полученных результатов позволяет оценить работу комиссии как в целом, так и
индивидуально каждого эксперта-испытателя (см. приложение А).
8.3.2 Оценка комиссии
Для оценки комиссии могут использоваться различные методы, например, дисперсионный анализ
(ANOVA);
- однофакторный ANOVA (продукции) для того, чтобы оценить описательные способности;
- трехфакторный ANOVA (продукция, испытатели плюс продукция нескольких видов и в течение
нескольких сессий) — накладывание профилей за две или три сессии с контрольной воспроизводимо
стью, путем анализа фактора «сессия» и схемы «сессия-продукт»;
- трехфакторный ANOVA (продукция, испытатели плюс продукция нескольких видов и в течение
нескольких сессий) для того, чтобы гарантировать однородность, путем анализа схемы «продукт-ис
пытатель».
Другие статистические методы: компонентный анализ, описательный факторный анализ, гене
рализованный анализ Procrustes, вычисление относительных весовых коэффициентов (определяют
степень сходства двух матриц) позволяют провести оценку согласованности экспертов друг с другом и
согласованность группового заключения.
8.3.3 Оценка индивидуальной работы
Полученные данные могут быть представлены графически или проведены статистические испытания:
- сравнение индивидуальных показателей относительно групповых показателей;
- представление величины средних квадратичных отклонений;
- однородность оценок с мнением комиссии (зачеркивание, подчеркивание);
- оценка различия в продуктах;
- индивидуальная воспроизводимость и повторяемость.
17