ГОСТ ISO 8586—2015
то в качестве критерия отбора можно также использовать способность анализировать разбавленные
образцы с уменьшающейся концентрацией поданной характеристике. Отобранные испытатели должны
логично и последовательно анализировать предложенные образцы и правильно их дифференцировать.
6.3 Оценочный тест
Окончательный отбор испытателей для комиссии проводят с помощью повторного анализа ре
альных образцов. Отобранные испытатели должны логично и последовательно анализировать предло
женные образцы и правильно их оценивать. См. также [7].
6.4 Рейтинговый и балльный методы
Испытателям следует предоставить, по крайней мере, шесть различных образцов, по три штуки, в
произвольном порядке и. если возможно, больше чем за один раз. Результаты следует занести в табли
цы. аналогичные таблицам В.1 и В.2.
Полученные данные следует проанализировать с точки зрения колебания показателей (ANOVA.
как показано в таблицах В.1 и В.2, критерий Фридмана или тест Раде), и таким образом получить инди
видуальные результаты по каждому испытателю.
Испытателей, у которых обнаружатся существенные колебания по показателям, что указывает
на непоследовательность, или для которых различия между образцами будут незначительными, что
указывает на слабую способность к различению, желательно исключить из комиссии. Но если боль
шинство испытателей имеют один из этих недостатков или оба. то можно предположить, что образцы
различаются с недостаточной степенью дифференциации.
Полученные результаты следует проанализировать с точки зрения колебаний показателей, как по
казано в таблицах В.2 и В.З. Следует определить статистическую значимость колебаний в зависимости
от испытателя и образца, а также значимость показателя в графе испытатель/образец.
Значительные колебания в оценках, которые дает испытатель, свидетельствуют о недостатке объ
ективности. то есть один испытатель или несколько постоянно присуждали баллы выше или ниже, чем
другие. Существенные колебания, в зависимости от образца, говорят о том. что комиссия в целомуспешно
дифференцирует образцы. Существенный результат в графе испытатель/образец указывает на то. что у
двух или более испытателей нарушено восприятие различий между двумя или более образцами. В неко
торых случаях значение в графе испытатель/образец может даже отражать несогласие в оценке образцов.
Хотя анализ колебаний приемлем для начисления баллов, он не подходит для некоторых форм
ведения рейтинга. Если, к примеру, используется процедура ранжирования, то более подходящими
могут быть непараметрические методы, такие как критерий Фридмана (см. [7]).
6.5 Качественный описательный анализ
При проведении анализа не требуется никакой дополнительной специфической процедуры отбо
ра. кроме тех. которые описаны выше.
Испытателей отбирают в зависимости от того, как они выполнили различные практические зада
ния. в частности те. которые описаны в 5.6 и 5.9.2.
6.6 Количественный описательный анализ
6.6.1Испытателей отбирают на основе их навыков и пригодности проходить интенсивную подго
товку с тем. чтобы стать экспертами.
Руководители комиссий должны оценивать эффективность работы отобранных испытателей в те
чение всего периода работы при работе с конкретными продуктами. Каждый отобранный испытатель,
который проявил высокую повторяемость, выраженную остроту восприятия и определенную пригод
ность к работе по оценке конкретных характеристик (например, оттенков) определенных категорий ве
ществ. должен быть включен в комиссию как эксперт.
Кроме того, желательно, чтобы кандидаты обладали следующими качествами:
a) хорошей памятью на органолептические характеристики;
b
) способностью легко общаться с другими испытателями;
c) способностью выражать словами характеристики продуктов.
Степень того, насколько отобранные испытатели обладают данными качествами, различна. Таким
образом, может потребоваться дополнительный отбор, либо программа подготовки должна быть долж
ным образом скорректирована.
15