ГОСТ ISO 8586—2015
4.3.3 Здоровье
Кандидаты должны обладать хорошим здоровьем. У них не должно быть хронических заболева
ний. которые могут повлиять на органы чувств, а также аллергии. Кандидаты не должны принимать
лекарства, которые могут ослабить чувственное восприятие, а значит сделать ненадежными суждения
кандидатов. Полезно также узнать, есть ли у кандидатов зубные протезы, посколькуэто может повлиять
на некоторые виды оценки, касающиеся текстуры или вкуса продуктов.
Простуда или временные состояния (например, беременность) не должны быть причиной для от
клонения кандидатуры.
4.3.4 Психологические критерии
4.3.4.1 Интерес и мотивация
Кандидаты, интересующиеся органолептическим анализом или исследуемыми продуктами, будут
более мотивированными и. таким образом, могут стать более качественными испытателями, чем те,
кто не проявляет интерес и мотивацию.
4.3.4.2 Осознание ответственности и способность к концентрации
Кандидаты должны проявлять интерес и мотивацию по отношению к поставленным задачам и
должны быть настроены на упорное выполнение задач, требующих длительной концентрации. Они
должны регулярно посещать сессии идолжны быть последовательны идобросовестны в своем подходе.
4.3.4.3 Способность делать суждения
Кандидаты должны самостоятельно выработать решение и придерживаться его, невзирая на лю
бые личные предпочтения, быть самокритичными и осознавать степень своих возможностей.
4.3.4.4 Стремление к сотрудничеству
Испытатели должны изъявлять желание обучаться и не проявлять себя доминирующими в груп
повых дискуссиях.
4.3.5 Другие факторы
Помимо вышеуказанной информации, во время набора кандидатов могут быть получены также
следующие сведения: фамилия, имя. возрастная группа, пол. национальность, образование, настоящее
место работы и опыт в проведении органолептического анализа. Также в досье может быть отмечено,
курит кандидат или нет. но курение, как правило, не должно быть причиной отклонения кандидатуры.
П р и м е ч а н и е — Необходимо, чтобы досье на каждого кандидата соответствовало требованиям законо
дательства страны.
4.4Скрининг
4.4.1 Общие положения
Различные тесты, которые могут быть использованы для целей скрининга кандидатов, описаны в
4.4.2.
Выбор тестов и материалов, которые будут использоваться, осуществляется в соответствии с
предстоящей работой и показателями продукта, который будет оцениваться.
4.4.2 Типы тестов с применением скрининга
Все описанные тесты имеют двойную функцию: ознакомление кандидатов с методами и материа
лами. которые используют в ходе органолептического анализа. Тесты в зависимости от целей разделя ют
на следующие три группы:
a) тесты, направленные на выявление несоответствия основным требованиям,
b
) тесты, направленные на определение развития органов чувств;
c) тесты, направленные на выявление способности кандидата к описанию и передаче своих ощу
щений.
Тесты, результаты которых будут использоваться для отбора кандидатов, должны проводиться
только после предварительного ознакомления.
Тесты следует проводить в надлежащих условиях в соответствии с рекомендациями, изложенны
ми в ISO 8589. После тестирования должны проводиться собеседования. Некоторые тесты, описанные
в настоящем стандарте, основаны на требованиях, описанных в ISO 6658.
При отборе испытателей следует иметь в виду особенности намеченной работы. Результаты
собеседования с кандидатами и их потенциал важны в большей степени, чем проявленные на текущий
момент способности. Кандидаты с высокими положительными показателями, скорее всего, будут более
полезны в работе комиссии, чем другие. Кандидаты, которые демонстрируют значительный быстрый
прогресс, являются предпочтительными, а те кандидаты, которые при повторении тестов улучшают
свои результаты, показывают свою способность к обучению.
5