ГОСТ ISO 8586—2015
5.4.3 Способность описывать ощущения
Данные тесты направлены на проверку способности кандидатов описывать свои ощущения. Реко
мендуется провести два теста: один, основанный на восприятии запахов, другой — на осязании. При
проведении этих тестов нужно сочетать выполнение практических заданий и собеседование.
5.4.4 Описание запахов
Кандидатам предоставляется по 5— 10 образцов различных обонятельных раздражителей, же
лательно связанных с продуктами, которые в дальнейшем будут подвергаться анализу. Комплект дол
жен состоять из нескольких легко распознаваемых образцов, а остальные должны быть менее рас
познаваемыми. Интенсивность должна значительно превосходить порог восприятия, но не слишком
превышать концентрацию в тех продуктах, которые в дальнейшем будут подвергаться анализу.
Существует несколько способов подготовки образцов для прямого или ретроназального восприятия.
При прямом восприятии используются бутылочки, капсулы с запахом или пахнущие полоски.
При ретроназальном восприятии запахи оценивают путем проглатывания водных растворов.
До сих пор наиболее распространенным способом является вдыхание запахов из бутылочек. Дан
ный метод описан ниже.
Образцы, собранные в не имеющий запаха парафин или хлопковую вату, помещают в темные,
не имеющие запаха стеклянные бутылочки с завинчивающимися крышками. Достаточное количество
вещества должно улетучиться, чтобы достичь горлышка бутылочки. Интенсивность запаха следует про
верить. прежде чем предоставить образцы кандидатам.
Образцы также могут быть представлены пахнущими полосками или подушечками.
Образцы предоставляют кандидату по одному, затем его просят описать, что он ощущает. В неко
торых случаях организатор может обсудить с кандидатом представленный образец, с тем, чтобы получить
дальнейшие комментарии и более полно раскрыть способность кандидата к описанию раздражителя.
Результаты оцениваются по следующей шкале:
- 3 балла за правильное определение или описание продукта, который наиболее часто ассоцииру
ется с этим запахом;
- 2 балла за описание общими словами:
-1 балл за определение или описание продукта после обсуждения;
- 0 баллов при отсутствии ответа или полностью неправильном ответе.
Удовлетворительный уровень при выполнении данного задания может быть определен только
исходя из конкретных веществ. Примеры веществ, которые можно использовать в данном тесте, при
ведены в таблице 6. См. также [5].
Т а б л и ц а 6 — Примеры веществ для теста на описание запаха
Вещество
Продукт, который наиболее часто ассоииируется с запахом
соответствующего вещества
Бензальдегид
Октен-три-ол
Цис-З-Гексен-1-ол
S-(+}-KapBOH
Г-Ноналактон
Диацетил
Циннамальдегид
Фенилацетат
Диаплилсульфид
Камфора
Ментол
Эвгенол
Анетол
Ванилин
Бета-лонон
Горький миндаль, вишня
Грибы
Свежая трава
Тмин
Кокосовый орех
Сливочное масло
Корица
Цветы
Чеснок
Камфора, лекарство
Перечная мята
Гвоздика
Анисовое семя
Ваниль
Фиалки, малина
10