ГОСТ Р 52177—2003
8.5 Определение внешнего вида и цвета ароматизаторов
8.5.1 Внешний вид и цвет жидкого и пастообразного ароматизатора определяют просмотром
пробы для анализа в количестве от 30 до 50 см3в стакане В-1(2>-50(100) по ГОСТ 25336 на фоне листа
белой бумаги в проходящем или отраженном свете.
8.5.2 Внешний вид и цвет сухого ароматизатора определяют просмотром пробы для анализа
массой от 30до 50 г. помещенной налистбелой фильтровальной бумаги по ГОСТ 12026, при рассеянном
дневном освещении или при свете люминесцентных ламп типа ЛД по ГОСТ 6825.
8.5.3 Ароматизаторсчитаютсоответствующим требованиям настоящегостандарта, если внешний
вид и цвет пробы для анализа соответствуют требованиям документа, в соответствии с которым
изготовляют ароматизатор конкретного наименования.
8.6 Определение запаха
Метод заключается ворга^лептическом сравнении пробыдля анализа ароматизатора с контроль
ным образцом (эталоном) ароматизатора данного наименования.
За контрольныйобразец(эталон) принимают образец ароматизатораданного наименования, запах
которого одобрен дегустационным советом изготовителя.
Для контрольного образца отбирают лабораторную пробу объемом (массой) не менее 250 см3(г)
ароматизатора, изготовленного в производственных условиях. Контрольный образец хранят в герметич
но закрытой таре в течение срока хранения, установленного в документе, в соответствии с которым
изготовлен ароматизатор конкретного наименования.
8.6.1 Определение запаха жидкого ароматизатора
Полоски фильтровальной бумаги 10 х 160 мм по ГОСТ 12026 одновременно смачивают (прибли
зительно на 3 см) в контрольном образце и пробе для анализа и сравнивают их запах.
Ароматизатор считают соответствующим требованиям настоящего стандарта, если запах «влаж
ных» полосок пробы для анализа и контрольного образца одинаков.
8.6.2 Определение запаха сухого и пастообразного ароматизатора
Пробудля анализа ароматизатора иконтрольногообразца массой от 30до 50 г помещаютна листе
белой фильтровальной бумаги по ГОСТ 12026 и оценивают их запах.
Ароматизатор считают соответствующим требованиям настоящего стандарта, если запах пробы
для анализа и контрольного образца одинаков.
8.7 Определение показателя преломления жидких ароматизаторов — по ГОСТ 14618.10 (раз
дел 4).
8.8 Определение плотности жидких ароматизаторов — по ГОСТ 14618.10 (раздел 2 или раздел 3).
8.9 Определение объемной доли этилового спирта в жидких спиртосодержащих ароматизаторах
проводят по методике (приложение Б).
П р и м е ч а н и е — Метод не является арбитражным.
8.10 Определение объемной доли 1.2-пропиленгликоля в жидких спиртосодержащих ароматиза
торах проводят по методике (приложение В).
П р и м е ч а н и е — Метод не является арбитражным.
8.11 Определение массовой доли влаги в сухих и пастообразных ароматизаторах — по
ГОСТ 14618.6 или по методике (приложение Г).
микроорганизмов — по
8.12 Определение микробиологических показателей ароматизаторов:
- количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных
ГОСТ 10444.15;
- количество бактерий групп кишечных палочек — по ГОСТ 30518;
- дрожжи и плесневые грибы — по ГОСТ 10444.12;
- бактерии типа сальмонелл — по ГОСТ 30519;
- количество сульфитредуцирующих клостридий — по ГОСТ 29185.
8.13 Определение содержания токсичных элементов:
- мышьяка — по ГОСТ 26930;
- свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178; -
кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178; -
ртути — по ГОСТ 26927 и [5].
8.14 Определение металломагнитных примесей — по ГОСТ 15113.2.
8.15 Определение бенз(а)пирена — по ГОСТ Р 51650.
9