ГОСТ Р 52101-2003
вающим качество и безопасность, в котором изготовитель удостоверяет соответствие его качества и
безопасности требованиям настоящего стандарта.
6.3 При приемке уксуса проводится проверка качества упаковывания и правильности марки
рования по 5.3.1.
6.4 Для проверки физико-химических показателей уксусов в бутылках на предприятин-изго-
товителе проводят отбор единиц продукта в выборку методом случайного отбора по таблице 4. При
проверке качества уксуса в торговых организациях отбирают не более четырех бутылок.
Та бл и и а 4
Объем партии уксуса ш иишсього
СЫРЬЯ.Kill.
Объем ныборки. шт.
Приемочное число
Бриковочное число
До 150 включ.
2
Or 151 ло 1200 включ.
Ог 1201 до 10000 включ.
Or 10001 до 35000 включ.
Or 35001 до 50000 включ.
Св. 50000
14
20
32
50
80
125
1
2
3
5
7
10
3
4
6
8
11
6.5 Партию уксуса в бутылках принимают, если количество бутылок, имеющих дефекты, в том
числе деформацию, разрывы, перекосы этикеток, в выборке меньше или равно приемочному числу, и
бракуют, если оно больше или равно браковочному числу.
6.6 Органолептические и физико-химические показатели уксуса из пищевого сырья, рахзнтого
в банки, бутыли, бочки, определяют по анализу объединенной пробы, для чего предварительно
проводят выборку единиц упаковки продукта от партии:
- если партия состоит из пяти и менее единиц упаковки продукта, анализу подвергается каждая
банка, бутыль, бочка;
- если в партии количество единиц продукта более пяти, для составления объединенной пробы
отбирают каждую пятую банку, бутыль, бочку, но не менее четырех единиц упаковки продукта.
6.7 Для определения органолептических и физико-химических показателей уксуса, рахзнтого
в автоцистерны, бочки, банки, бутылки, отбирают:
- от каждой автоцистерны, с уксусом объединенную пробу, объем которой должен быть не
менее 2 дм1:
- от партии продукта в банках, бутылях, бочках — объединенную пробу из выборки, отобран
ной по 6.6, объем которой должен быть не менее 2 дм1;
- от партии продукта в бутылках — объединенную пробу в количестве четырех бутылок из
выборки, отобранной по таблице 4.
6.8 Для определения полноты н&знва из выборки отбирают 10 бутылок. Полноту налива банок
вместимостью 3 дм1 определяют в трех банках, отобранных из партии методом случайного отбора
проб. Полноту налива банок вместимостью К) дм1 и бутылей вместимостью 10 и 20 дм1 определяют в
единице упаковки, отобранной из партии методом случайного отбора проб.
6.9 При получении неудовлетворительных результатов анализа хотя бы по одному показателю
(органолептическому или физико-химическому) проводят повторные испытания на удвоенной вы
борке от той же партии. Из выборки берут четыре бутылки, две из которых используют для анализа, а
две сохраняют на случай возникновения разногласий в оценке качества.
Результаты повторного анализа считаются окончательными и распространяются на всю партию.
6.10 Методы отбора проб
6.10.1 При отборе проб уксуса из пищевою сырья, рахзнтого в автоцистерны, бочки, приме
няют пробоотборник в виде стеклянной трубки диаметром 15—18 мм с оттянутым концом по
ГОСТ 5445, который предварительно ополаскивают уксусом, подлежащим проверке. Точечные
пробы отбирают равными порциями из верхнего, среднего и нижнего слоев.
6.10.2 Изотобранныхдля составления объединенной пробы банок, бутылей после тщательного
перемешивания отбирают стеклянной трубкой точечные пробы.
6.10.3 Точечные пробы соединяют вместе, перемешивают и составляют объединенную пробу.
Объем объединенной пробы должен быть не менее 2 дм1.
10