ГОСТ EN1672-2-2012
Приложение С
(справочное)
Обобщение основных гигиенических аспектов, относящихся к оборудованию
дляобработки пищевых продуктов
Т а б л и ц аС . 1
Факторыдля рассмотрения
каждой опасности
Требуемая информацияКонструкторские критерии
вых продуктов по назна
чению
- более одного типа пищевого
продукта,
Применениеоборудова - один тип пищевого продук Указать область применения
ния для обработки пище та,оборудования
- тип пищевого продукта не
установлен
Природа пищевого про - сырье;Рассмотретьопасности,свя
дукта- частично переработанный,занные с пищевым продуктом
- готовый к употреблению
Стадия переработки- будет ли оборудование ра Конструкция должна соответ
ботать только с сырьек^?ствовать пищевому продукту.
- предназначено ли оборудо Конструкция должна соответ
вание для уменьшения илиствовать требуемым контро
устранения каких-либо опре лируемым п араметрам
деленных опасностей?
- производит ли оборудова Конструкция должна соответ
ние конечный продукт? ствовать конечному назначе
нию пищевого продукта
Состояниепищевого - будет ли пищевой продуктУстановить требования к кон
продукта употреблять ся немедленно?струкции, связанные с произ-
- имеет ли пищевой продуктвсадимым пищевым продуктом
определенныйсрокхране
ния?
- пригоден ли пищевой про
дукт к длительному хране
Потребитель
продукта
нию?
пищевого - здоров,
- группа риска (т. е. пожилой
Дополнительные меры не требу
ются
человек или ребенок)Могут требоваться дополни
тельные меры
Рынок- местный;При конструировании следует
- национальный,учитыватьпроизводитель
- международныйность и область применения
оборудования
39