ГОСТ EN1672-2-2012
3.4.2зона разбрызгивания (splash area): Часть поверхности оборудования,
на которую может выплеснуться или вытечь часть пищевого продукта при
предусмотренных условиях эксплуатации, которая не возвращается в основную
массу пищевого продукта (см рисунок А. 1).
3 4 3 зона, не контактирующая с пищевыми продуктами (non food area):
Частьповерхностиоборудования,кромечастейуказанныхвыше
(см рисунок А 1).
3.5 очистка (cleaning): Процесс устранения загрязнений.
3.6 очищаемый (cleanable): Сконструированный и изготовленный таким
образом, чтобы загрязнения удалялись с помощью рекомендуемых методов
очистки (см 7.2.4).
3.7 загрязнение (contamination): Наличие примесей
3.8 коррозионно-стойкий материал (corrosion resistant material): Материал,
устойчивый к воздействию обычно происходящих химических или электрохи
мических процессов при переработке пищевых продуктов, очистке и дезинфек ции
в соответствии с руководством по эксплуатации.
3.9 щель (crevice): Дефект поверхности, например, разрыв, трещина, небла
гоприятно влияющий на очистку.
3.10 мертвая зона (dead space): Зона, в которой продукт, ингредиент, чи
стящее или дезинфицирующее средство или загрязнения могут задержаться,
удерживаться или удаляться не полностью во время работы или очистки
(см рисунки А. 15 и А 16).
3.11 дезинфекция (disinfection): Обезвреживание всех патогенных и боль
шинства других микроорганизмов до уровня, соответствующего гигиеничному
применению оборудования
3.12 долговечность(durable):Способность поверхности выдерживать
предусмотренные условия эксплуатации, например устойчивость к поврежде
ниям, вызванным рабочим процессом, контактом с перерабатываемыми пище-
4