ГОСТ E N 1672-2-2012
5.2 Материалы
5.2.1 Общие требования
Материалы должны быть пригодны для использования по назначению.
Поверхности материалов и покрытия должны быть стойкими и не допус
кать проникновения нежелательных веществ при эксплуатации оборудования,
также должна быть обеспечена возможность очистки поверхности материалов и
покрытий и проведения дезинфекции без разрушения, образования трещин,
сколов, отслаивания или истирания.
5.2.2 Зона, контактирующая с пищевыми продуктами
В дополнение к общим требованиям (см 5.2.1) при предусмотренных
условиях эксплуатации материалы должны быть:
- коррозионно-стойкими,
- нетоксичными,
- неабсорбирующими (за исключением случаев, когда это технически или
функционально невозможно исключить).
Материалы не должны:
- передавать пищевому продукту нежелательные запахи, изменять его
цвет или вкус,
- вызывать загрязнение или оказывать неблагоприятное воздействие на
пищевой продукт.
5.3 Конструкция
5.3.1 Зона, контактирующая с пищевыми продуктами
5.3.1.1 Поверхности
12