ГОСТ E N 1672-2-2012
Если выявляются дополнительные опасности, их необходимо добавить в пере
чень выявленных опасностей.
Достижение целей снижения гигиенического риска и положительный ре
зультат при сравнении рисков являются подтверждением того, что оборудова
ние безопасно.
5.1.5 Снижение гигиенического риска
Выполнение следующих условий будет указывать на удовлетворитель
ный результат процесса снижения гигиенического риска:
- опасность устранена или гигиенический риск уменьшен за счет:
a) изменения конструкции или замены материалов и веществ на безопас
ные;
b
) обеспечения гигиенических условий,
- предоставлена полная информация по предполагаемому использованию
оборудования (см раздел 7), когда:
a) процесс эксплуатации оборудования соответствует квалификации пер
сонала, который использует оборудование, или других лиц, которые могут под
вергнуть опасности пищевой продукт,
b
) рекомендуемый с точки зрения гигиены режим работы оборудования и
связанные с этим требования к инструктажу персонала описаны в полном объ
еме,
c) пользователь в достаточной мере информирован об опасностях, возни
кающих на различных стадиях жизненного цикла оборудования,
d) рекомендуемое использование оборудования для защиты персонала,
необходимость в таком оборудовании и требования к инструктажу персонала
описаны в полном объеме.
11