ГОСТ E N 1672-2-2012
X
а ~ зона, контактирующая с пищевыми продуктами (отложенный пищевой продукт может вернуться
восновную массупищевого продукта), с - зона, не контактирующаяс пищевыми продуктами, d -зона
разбрызгивания (отложенный пищевой продукт не может вернуться восновную маесупищевого
продукта)
Рисунок А. 1, лист 2
Гигиенический риск
Хотя все представленные конструкции верхне
го края способствуют приданию конструкции
жесткости, они имеют отбортовки, на которых
могут скапливаться остатки пищевого продукта,
которые трудно очистить
Приемлемо
При использовании таких конструкций от
крытые концы следует закрывать заглушками
дляпредотвращениязастревания остатков
Сварные швы следует зачищать и полировать
для обеспечения гладкой поверхности
Рисунок А.2 - Возможность очистки
23